Domaine Nicolas Rossignol : Volnay Village 2022

Características y notas de cata del Volnay "Village" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Cata

Vista
Este vino tinto francés revela un tono rojo vivo y particularmente luminoso, un color radiante típico de su añada.

Nariz
El bouquet aromático se abre con delicados aromas de violeta y yema de grosella negra. Después se desarrollan generosos aromas de frutos rojos bien maduros, como frambuesa y grosella roja, entrelazados con notas de mora.

Boca
La boca seduce por su redondez y su textura aterciopelada, sostenida por taninos de notable finura. Una hermosa acidez aporta frescura al conjunto, dando paso a un final persistente con matices de vainilla y frutas confitadas.

Maridaje

Esta cuvée combina maravillosamente con carnes rojas asadas o a la parrilla, así como con quesos curados. También realzará platos refinados como aves glaseadas, filet mignon, o caza de pluma como codorniz cocinada a fuego lento. Para maridajes más atrevidos, un tajín o un cuscús de carne serán excelentes acompañantes.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Volnay "Village" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 14 y 16°C. Aunque se muestra espléndido tras 3 a 7 años de guarda, su potencial de envejecimiento le permite evolucionar favorablemente hasta cerca de 2032.

Otras características

Esta añada ha sido elogiada por la crítica, obteniendo especialmente una puntuación de 16,5/20 por parte de Jancis Robinson, quien lo describe como un vino distinguido.

La expresión auténtica de un terroir de Volnay por Domaine Nicolas Rossignol

La propiedad

Fundado en 1997, Domaine Nicolas Rossignol se extiende ahora sobre 17 hectáreas en el corazón de Borgoña. Representando la quinta generación de viticultores de su familia, Nicolas Rossignol, actual propietario y gerente, ha sabido combinar con destreza una herencia ancestral con una visión contemporánea. Apoyándose en una amplia experiencia internacional, propició un auténtico giro estilístico a principios de la década de 2000 para favorecer una expresión más pura de los terroirs. Equipada con una bodega moderna y bioclimática desde 2016, la propiedad se ha consolidado hoy como una figura emergente de la Côte de Beaune, produciendo vinos precisos y elegantes.

El viñedo

Las parcelas históricas de la propiedad se encuentran en el municipio de Volnay, lugar de nacimiento de la familia. Plantadas en las laderas bajas y medias, a una altitud de unos 275 metros, estas viñas, de entre 30 y 85 años de edad, se benefician de una hermosa exposición sureste, resguardadas contra la ladera de Chaignot. El viñedo se cultiva siguiendo un enfoque sostenible inspirado en los ciclos lunares, sin herbicidas químicos, confiando únicamente en el laboreo para el mantenimiento de los suelos.

La añada

El año 2022 destaca como una añada realmente hermosa para toda la región de Borgoña. Las condiciones climáticas de este ciclo vegetativo permitieron cosechar bayas que ofrecen un arquetipo de equilibrio, garantizando una maduración óptima para la elaboración de vinos con un auténtico potencial de envejecimiento.

Vinificación y crianza

La elaboración del Volnay "Village" 2022 comienza con una vendimia enteramente manual en pequeñas cajas. Tras una rigurosa selección en mesa vibrante, la fermentación se inicia de forma natural mediante levaduras indígenas durante un período de 6 a 8 días. Fiel a su filosofía de infusión más que de extracción, la propiedad favorece la crianza sobre lías finas durante 10 a 20 meses, sin trasiegos, con una proporción de barricas nuevas que va del 0 al 50%. La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente hasta la primavera, antes de proceder al embotellado sin clarificación ni filtración.