Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne Pinot Noir 2022

Características y notas de cata del Bourgogne Pinot Noir 2022 de Domaine Nicolas Rossignol

Cata

Vista
El color revela un hermoso tono rojo rubí.

Nariz
El bouquet se abre con aromas frescos de frutos rojos como la cereza, la frambuesa y el arándano rojo. Se enriquece con delicadas notas florales que recuerdan a la violeta y la rosa, subrayadas por sutiles toques de sotobosque y tierra.

Boca
En boca, este vino destaca por su textura sedosa y su refinamiento. Predomina la expresión afrutada, acompañada de un fino toque terroso. Los taninos son redondos, maduros y perfectamente integrados, sostenidos por una agradable acidez que aporta una vibrante frescura. El final, de longitud moderada, termina con notas crujientes de frutos rojos y un toque de mineralidad.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con aves asadas a las hierbas, un tradicional coq au vin o magret de pato con cerezas. También se acompaña muy bien con tablas de embutidos, quesos curados como el Comté o el Brie, así como con platos vegetarianos de setas como un risotto o un bourguignon de champiñones.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de manera óptima, se recomienda servir este Bourgogne Pinot Noir 2022 a una temperatura entre 16 y 18 °C. Accesible desde su juventud, este vino también puede guardarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2037.

Otras características

Este vino se embotella sin clarificación ni filtración, lo que ayuda a preservar toda su complejidad aromática. Por ello, puede presentar un ligero sedimento natural.

La elegancia y frescura de un vino tinto de Borgoña

La propiedad

Fundado en 1997 por Nicolas Rossignol, quien representa la quinta generación de viticultores de su familia, Domaine Nicolas Rossignol es una propiedad reconocida en Borgoña, Francia. Inicialmente con una extensión de tres hectáreas, la propiedad se extiende ahora sobre aproximadamente diecisiete hectáreas a lo largo de la Côte de Beaune. Al frente de la propiedad, Nicolas Rossignol supervisa todas las operaciones con una filosofía minimalista de intervención, valorando la expresión pura de cada terruño. La propiedad se distingue por su viticultura sostenible, la vendimia manual y la atención meticulosa a cada parcela.

El viñedo

Las uvas de este vino de Bourgogne proceden de parcelas situadas en las llanuras de Volnay y Pommard. Con una edad de entre veinte y cincuenta años, las vides crecen en suelos pobres y muy bien drenados, lo que limita el vigor vegetativo y favorece la concentración de las bayas. El viñedo se gestiona mediante prácticas agrícolas sostenibles, sin herbicidas químicos, con un laboreo ligero y técnicas inspiradas en la biodinámica.

La añada

El año 2022 comenzó con un invierno y una primavera suaves, lo que provocó una floración temprana ya en mayo. El verano fue especialmente cálido y soleado, lo que generó preocupación por la sequía. Afortunadamente, cayeron lluvias salvadoras a finales de junio y a mediados de agosto, que alivaron el estrés hídrico de las vides, garantizando una maduración óptima de las uvas y dando lugar a una cosecha generosa y de excelente calidad.

Vinificación y crianza

Tras una minuciosa selección manual y mecánica, las uvas se transfieren a las cubas por gravedad. La fermentación del Bourgogne Pinot Noir 2022 de Bourgogne comienza con levaduras indígenas y dura entre seis y ocho días, marcada por remontados y bazuqueos adaptados. El vino se cría luego sobre finos lías, sin trasiegos, durante diez a veinte meses en barricas de roble cuidadosamente seleccionadas. La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente hasta la primavera siguiente. Las etapas finales, hasta el embotellado, siguen el calendario lunar.

Variedad de uva

100% Pinot Noir