Domaine Nicolas Rossignol : Aligoté de Bourgogne 2023

Características y notas de cata del Aligoté de Bourgogne 2023 Domaine Nicolas Rossignol

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido con destellos ligeramente dorados y sutiles matices verdosos.

Nariz
Delicada y compleja, la nariz desprende fragancias de flores blancas como la acacia y el espino albar, entremezcladas con aromas de frutas de pulpa blanca como la manzana y la pera. Sutiles notas cítricas y un toque mineral que recuerda al pedernal completan este bouquet.

Boca
En boca, este vino destaca por su magnífica viveza y su vibrante frescura. La acidez, perfectamente integrada gracias al equilibrio de la añada, sostiene un armazón mineral y salino que se prolonga en un final largo y refrescante.

Maridaje

Este vino blanco combina perfectamente con ostras, una bandeja de mariscos o pescados delicados. También resulta excelente con carnes blancas acompañadas de una ligera salsa a la crema, un queso de cabra curado, así como con especialidades regionales como caracoles o jamón con perejil.

Servicio y conservación

Ideal para disfrutar ahora, este Aligoté de Bourgogne 2023 revelará toda su complejidad con los años y puede guardarse en bodega hasta aproximadamente 2033.

La expresión auténtica y mineral de un gran vino blanco de la Côte de Beaune

La propiedad

Fundado en 1997, Domaine Nicolas Rossignol se extiende hoy en día por aproximadamente 17 hectáreas en el corazón de Borgoña, a lo largo de la prestigiosa Côte de Beaune. Representando la quinta generación de un linaje vitivinícola, Nicolas Rossignol dirige actualmente la propiedad. Apoyándose en una amplia experiencia internacional, ha orientado el estilo de sus vinos hacia una filosofía de infusión en lugar de extracción. La propiedad se distingue por su enfoque respetuoso con el medio ambiente, inspirado en la biodinámica, con el objetivo de expresar la más pura autenticidad de sus terruños.

El viñedo

Las viñas dedicadas a esta cuvée se desarrollan en los reconocidos terruños de Borgoña. El viñedo se gestiona según los principios de la agricultura sostenible, sin recurrir a herbicidas químicos. Los suelos se trabajan mecánicamente mediante labranzas regulares para favorecer la biodiversidad y mejorar la estructura del suelo. Las labores de la viña, así como la vendimia, siguen el ritmo del calendario lunar, reflejando una profunda conexión con el entorno natural.

La añada

2023 se destaca como una excelente temporada para los vinos blancos de la región. El ciclo vegetativo se benefició de condiciones climáticas particularmente equilibradas, marcadas por precipitaciones adecuadas, vientos aireantes y temperaturas moderadas. La ausencia de estrés hídrico o de calor excesivo, incluso durante la vendimia de septiembre, permitió que las bayas conservaran una acidez natural óptima y una notable finura aromática.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Aligoté de Bourgogne 2023 se vendimian a mano en pequeñas cajas para preservar la integridad de los racimos, seguido de una rigurosa selección. El prensado en racimo entero precede a la fermentación con levaduras indígenas a temperaturas controladas. Fiel a la filosofía de la propiedad, la fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente hasta la primavera siguiente. El vino se cría después sobre lías finas para ganar en complejidad, antes de ser embotellado sin clarificación ni filtración, en armonía con los ciclos lunares.

Variedad de uva

100% Aligoté