Domaine Nicolas Rossignol : Volnay Village 2020
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 31 de marzo de 2026
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Puntuaciones
J. Robinson
Vinous Neal MartinDescripción
Notas de cata y consejos de servicio del Volnay Village 2020 de Domaine Nicolas Rossignol
Cata
Color
El color revela un brillante tono rubí, realzado por delicados reflejos violáceos en el ribete.
Nariz
La nariz muestra una fina complejidad aromática con notas de frutas rojas —especialmente cerezas y frambuesas— junto con matices florales de violeta y flores blancas. Toques especiados de canela y clavo se mezclan con una sutil mineralidad que aporta profundidad y elegancia al conjunto.
Boca
El ataque es elegante y sedoso, revelando una hermosa concentración de fruta roja equilibrada por taninos firmes y sedosos. La textura aterciopelada envuelve el paladar, mientras que la acidez preservada aporta energía y frescura. El final se prolonga con finura, dejando una impresión de fruta delicada, especias sutiles y una mineralidad refinada.
Maridajes
Este Volnay Village 2020 armoniza a la perfección con aves finas como pato con higos, pintada o pichón. También combina muy bien con carnes rojas tiernas como un carpaccio de ternera con rúcula y parmesano o un solomillo de ternera. Los aficionados a la caza de pluma lo apreciarán junto a faisán o perdiz asados. Para el queso, opte por Comté, Brillat-Savarin, Reblochon o Chaource.
Servicio y guarda
Este Volnay Village 2020 puede disfrutarse ahora y seguirá evolucionando hasta alrededor de 2035. El grado alcohólico es del 13 %.
Un Volnay elegante y refinado de una añada excepcional en Borgoña
La bodega
Fundada en 1997 por Nicolas Rossignol, viticultor de quinta generación en Volnay, Domaine Nicolas Rossignol abarca hoy alrededor de diecisiete hectáreas repartidas en casi treinta denominaciones de la Côte de Beaune. Tras ampliar su experiencia en varias bodegas prestigiosas de Francia y Sudáfrica, Nicolas Rossignol desarrolló un enfoque respetuoso de la viticultura, favoreciendo una agricultura sostenible y una influencia biodinámica. Con sede en Beaune desde 2011, la propiedad está dirigida por Nicolas Rossignol, que mantiene una filosofía de infusión más que de extracción, con el objetivo de revelar la autenticidad de los terroirs de Borgoña con finura y precisión.
El viñedo
Este Volnay Village procede de parcelas situadas en las zonas baja y media de la ladera de Volnay, ubicadas por debajo del Premier Cru Clos des Angles y por encima de estos mismos climats. Las cepas se benefician de una exposición sudeste a altitudes comprendidas entre 230 y 280 metros. Los suelos presentan una notable diversidad: caliza oolítica y esquisto en las partes altas, caliza batoniense pedregosa y rica en hierro en las zonas medias, y suelos más profundos enriquecidos con arcilla en los sectores bajos. Este mosaico de terroirs confiere al vino una notable complejidad aromática y estructural.
La añada
La añada 2020 en Borgoña destacó por una brotación temprana a finales de marzo, seguida de una floración ideal a principios de mayo. El verano fue especialmente seco y caluroso, convirtiendo 2020 en la añada más seca desde 1945. El envero comenzó a mediados de julio, con un mes de adelanto. Un sistema anticiclónico que se instaló a principios de septiembre aportó un frescor bienvenido, permitiendo que las uvas alcanzaran una madurez fenólica óptima mientras se preservaba una acidez notable. La vendimia comenzó en torno al 13 de septiembre en condiciones meteorológicas ideales, dando lugar a vinos que combinan concentración, frescura y una elegancia excepcional.
Vinificación y crianza
Las uvas del Volnay Village 2020 se vendimian a mano en pequeñas cajas de ocho kilogramos y, a continuación, se seleccionan meticulosamente. Tras el despalillado, la fermentación alcohólica comienza de forma espontánea con levaduras autóctonas y dura de seis a ocho días, con bazuqueos y remontados ajustados según sea necesario. El vino se trasiega luego por gravedad a barricas de roble cuidadosamente seleccionadas, con una proporción de roble nuevo que oscila entre el 0 % y el 50 %. La crianza se realiza sobre lías finas durante doce a veinte meses, sin trasiegos. La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente y tiene lugar alrededor de seis meses después de la vendimia. El vino se embotella sin clarificación ni filtración.
Variedad de uva
100% pinot noir
