Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Chanlins" 2020
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 31 de marzo de 2026
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Pommard 1er cru "Chanlins" 2020 de Domaine Nicolas Rossignol
Cata
Vista
El vino presenta un color rojo intenso y oscuro, realzado por matices malva característicos de su juventud.
Nariz
La nariz revela marcados aromas de arándanos y cerezas negras maduras, acompañados de notas secundarias de cuero, tabaco y especias. Con la aireación se desarrollan toques florales y minerales que evocan la riqueza calcárea del terruño. El bouquet evoluciona hacia matices de madera de cedro, tierra y pizarra.
Boca
En boca, este vino muestra una buena concentración de fruta negra, con sabores de cereza negra, mora y arándano, sostenidos por notas de grafito, mineralidad y especias. Los taninos, sedosos y magníficamente maduros, aportan una estructura firme y elegante que equilibra a la perfección la expresión frutal. La acidez natural aporta frescura y vivacidad, mientras que la textura ofrece una agradable amplitud sin pesadez. El final persistente y mineral deja una impresión de profundidad y autenticidad.
Maridajes
Este Pommard 1er cru "Chanlins" 2020 es el acompañamiento ideal para caza de pelo y pluma, ya sea asada o estofada. También armoniza de maravilla con platos generosos de ternera como el bœuf bourguignon o una côte de bœuf a la parrilla. Los platos de cordero y los quesos curados de corteza lavada también son excelentes opciones.
Servicio y guarda
Se recomienda servir este Pommard 1er cru "Chanlins" 2020 a una temperatura entre 14 y 16°C. Decantarlo durante una o dos horas antes del servicio permitirá que el vino revele plenamente su complejidad aromática.
Un Pommard premier cru potente y elegante de Borgoña
La bodega
Fundada en 1997 por Nicolas Rossignol, Domaine Nicolas Rossignol abarca hoy diecisiete hectáreas repartidas en cerca de treinta denominaciones de la Côte de Beaune. Viticultor de quinta generación en Volnay, Nicolas Rossignol enriqueció el saber hacer familiar gracias a experiencias en Francia y en el extranjero antes de crear su propia bodega. En 2011, la fusión con Domaine Rossignol-Jeanniard reforzó la estructura, actualmente instalada en Beaune. Nicolas Rossignol dirige personalmente la propiedad, aplicando una filosofía de viticultura razonada y sostenible, y una vinificación de mínima intervención, para revelar la autenticidad de cada terruño de Borgoña.
El viñedo
El Pommard 1er cru "Chanlins" procede de una parcela excepcional de solo 0,15 hectáreas, plantada en 1910. Situado en la parte sur de la denominación Pommard, entre Volnay 1er cru "Les Pitures" y Pommard 1er cru "Les Rugiens Haut", este viñedo se beneficia de un terruño de caliza y arcilla especialmente adecuado para expresar el pinot noir. La notable edad de las cepas, con más de cien años, garantiza rendimientos naturalmente bajos, de alrededor de treinta y cinco hectolitros por hectárea, concentrando así los compuestos aromáticos y la materia.
La añada
La añada 2020 en Borgoña estuvo marcada por un año excepcionalmente cálido y seco. Tras un invierno suave y húmedo, el ciclo vegetativo comenzó casi un mes antes. La primavera y el verano trajeron condiciones de sequía pronunciadas, con un pico de calor a finales de julio coincidiendo con el envero. Unas bienvenidas lluvias a finales de agosto aportaron alivio a las vides. Este año temprano dio uvas concentradas por deshidratación, manteniendo al mismo tiempo una acidez natural notablemente alta, creando vinos de equilibrio sobresaliente entre madurez y frescura.
Vinificación y crianza
Las uvas del Pommard 1er cru "Chanlins" 2020 se vendimiaron a mano y se seleccionaron cuidadosamente. La fermentación se realizó de forma natural gracias a levaduras autóctonas, con extracciones suaves que privilegiaron la infusión frente a la extracción forzada. La crianza se llevó a cabo en barricas de roble durante diez a veinte meses, sobre lías finas sin trasiegos. La fermentación maloláctica se retrasó deliberadamente hasta la primavera siguiente para preservar la frescura y desarrollar la complejidad aromática. El vino se embotelló sin clarificación ni filtración.
Variedad de uva
100% pinot noir
