Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Chanlins" 2019
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 31 de marzo de 2026
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Pommard 1er Cru "Chanlins" 2019 de Domaine Nicolas Rossignol
Cata
Color
El vino muestra un color rojo rubí profundo con reflejos violáceos, típico de un Pinot Noir joven de una añada favorable.
Nariz
La nariz revela una notable complejidad aromática, desplegando notas de grosella negra y mora junto a frutas de hueso. Delicados matices florales se entrelazan con sutiles impresiones minerales que reflejan el terruño arcillo-calcáreo rico en hierro del climat Chanlins.
Boca
La entrada es suave y flexible, expresando sabores de fruta roja antes de desarrollar una complejidad estratificada en el centro del paladar. La estructura tánica es sofisticada y está perfectamente integrada, ofreciendo una textura sedosa y refinada. El final se prolonga con una notable persistencia, revelando gradualmente matices adicionales y una dimensión mineral salina que perdura largo tiempo.
Maridajes
Este Pommard 1er Cru "Chanlins" 2019 marida a la perfección con carnes rojas estofadas como boeuf bourguignon o coq au vin. También acompaña magníficamente a aves asadas, en particular pato o faisán, así como a quesos curados de corteza lavada como Époisses. Los platos a base de setas, ya sean cremosos o simplemente salteados, también constituyen excelentes maridajes.
Servicio y guarda
Se recomienda servir este Pommard 1er Cru "Chanlins" 2019 a una temperatura entre 16 y 18°C. Aproximadamente una hora de aireación en un decantador permite al vino desplegar plenamente sus aromas. Este vino puede disfrutarse ahora, pero tiene un potencial de guarda de tres a cuatro décadas, con una expresión óptima prevista entre cinco y quince años después de la añada.
Un Pommard Premier Cru que combina potencia y refinamiento de la Côte de Beaune
La propiedad
Fundada en 1997, Domaine Nicolas Rossignol abarca hoy 17 hectáreas en la Côte de Beaune, en Borgoña. Representante de la quinta generación de viticultores en Volnay, Nicolas Rossignol dirige personalmente esta propiedad familiar e independiente. Tras formarse en la escuela de vinos de Beaune y adquirir experiencia internacional en Sudáfrica y Burdeos, desarrolló un enfoque que combina la tradición borgoñona con una precisión contemporánea. La propiedad ha crecido progresivamente, en particular en 2011 con la fusión con Domaine Rossignol-Jeanniard, alcanzando alrededor de treinta denominaciones y cuvées distintas. Reconocida como una estrella emergente de la Côte de Beaune, la propiedad destaca por vinos que equilibran potencia y elegancia, fieles a la expresión de sus terruños.
El viñedo
El climat Chanlins-Bas se sitúa en la parte sur de la denominación Pommard, cerca del prestigioso climat Rugiens. Las viñas se benefician de una exposición sureste óptima y crecen sobre suelos arcillo-calcáreos enriquecidos con elementos ferrosos, que confieren a la tierra un tono rojizo. Esta composición mineral distintiva aporta estructura y complejidad al vino. La altitud y el drenaje natural del paraje permiten una maduración gradual de las uvas, favoreciendo el desarrollo de aromas complejos y taninos refinados.
La añada
La añada 2019 en la Côte de Beaune se benefició de condiciones climáticas favorables. Unas precipitaciones adecuadas durante el ciclo vegetativo fueron seguidas de temperaturas estivales cálidas que favorecieron una maduración óptima. La vendimia tuvo lugar con tiempo seco y soleado, lo que permitió recolectar las uvas en su punto ideal de madurez. Estas condiciones dieron lugar a vinos de brillante color rubí, aromas complejos que combinan frutas rojas y negras con notas florales y minerales, y una estructura tánica refinada que refleja el equilibrio de la añada.
Vinificación y crianza
Las uvas para Pommard 1er Cru "Chanlins" 2019 se vendimian a mano y se transportan en pequeñas cajas de 8 kilogramos para preservar su integridad. Tras la selección en una mesa vibratoria, la fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas durante seis a ocho días, con bazuqueos y remontados adaptados a las características de la añada. La crianza se realiza sobre lías finas durante diez a veinte meses en barricas de roble, con una proporción de roble nuevo que varía según las necesidades del vino. La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente unos seis meses para favorecer el desarrollo de la complejidad aromática. El vino se embotella sin clarificación ni filtración, preservando así toda la gama de sus características organolépticas.
Variedad de uva
Este vino tinto de Borgoña es 100 % Pinot Noir.
