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Domaine Ogereau : La Saponaire 2024
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Descripción
Características y consejos de cata de La Saponaire 2024 de Domaine Ogereau
Cata
Color
Este Savennières presenta un color amarillo pálido brillante y luminoso, con reflejos verdosos que atestiguan la frescura y la juventud de esta añada.
Nariz
La nariz se abre con delicadas notas florales, acompañadas de aromas de fruta blanca en perfecta madurez, en un registro a la vez generoso y preciso, propio del chenin blanc de estos terruños de esquisto y arena.
Boca
La boca seduce por su textura fina y aérea, herencia de las arenas eólicas, antes de concluir en un final seco, prolongado por una noble amargura procedente del sustrato de esquisto. El conjunto une generosidad y mineralidad en un equilibrio lleno de tensión.
Maridaje
La Saponaire 2024 es el compañero ideal de pescados y mariscos, ya sea pescado blanco o preparaciones ligeramente cremosas o especiadas, como un curry de gambas. También combina a la perfección con las verduras primaverales, en particular los espárragos, cuyo ligero amargor realza. Las carnes blancas, la ternera y los quesos frescos completan las posibilidades de maridaje de este vino.
Servicio y guarda
La Saponaire 2024 se disfruta al máximo tras una amplia aireación, ya sea decantado o con la botella abierta con antelación, a una temperatura de servicio de entre 12 y 14 °C, para revelar plenamente sus matices florales y minerales.
Un Savennières de Domaine Ogereau, entre arenas eólicas y esquisto
La bodega
Domaine Ogereau, situado en Saint-Lambert-du-Lattay, en el Val-du-Layon, en el Loira, está dirigido hoy por Vincent Ogereau y su hijo Emmanuel, que se incorporó a la propiedad en 2014. Reconocido desde hace varias generaciones por su trabajo con el chenin blanc, el domaine se ha distinguido por la recuperación de los grandes terruños de blancos secos de Anjou y por su compromiso con la agricultura ecológica.
El viñedo
La Saponaire 2024 procede de varias parcelas de la appellation Savennières, situadas a orillas del Loira, en laderas formadas por esquisto y arenas eólicas de gran capacidad drenante. Entre estos terruños figuran Clos le Grand Beaupréau, considerado histórico dentro del domaine, así como las parcelas más recientes de Les Murailles y L'Aiglerie, situadas entre Savennières y La Possonnière. Las viñas se cultivan de forma ecológica, con poda Guyot Poussard, desyemado, colocación de brotes y deshojado manuales.
Vinificación y crianza
La vendimia de La Saponaire 2024 se realiza a mano, en pasadas sucesivas por el viñedo, con el fin de seleccionar únicamente las uvas más sanas y maduras. El prensado se efectúa con racimos enteros, seguido de un ligero desfangado y, después, de una fermentación alcohólica con las levaduras indígenas presentes de forma natural en las uvas. La crianza se desarrolla en recipientes de distinta naturaleza, que combinan cubas subterráneas revestidas de gres, barricas y ánforas, en consonancia con el estilo que el domaine ha establecido para esta cuvée.
Variedad
La Saponaire 2024 está elaborado con chenin blanc.
