Domaine Ostertag : Riesling "Le Berceau" 2024

Características y notas de cata del Domaine Ostertag Riesling «Le Berceau» 2024

Cata

Color
Este vino luce un color amarillo pálido, brillante y límpido, con delicados reflejos verdes y dorados.

Nariz
El bouquet es expresivo y matizado. Revela agradables notas de cítricos frescos y confitados, mezcladas con ricos aromas de fruta blanca y amarilla, como la ciruela mirabel, el melocotón y el albaricoque. Sutiles toques florales y especias finas completan este complejo conjunto.

Boca
En boca ofrece una textura a la vez vibrante y carnosa. La acidez natural de la uva aporta una fina tensión que equilibra un paso de boca redondo y generoso. El final, largo y persistente, destaca por su noble amargor y sus ligeras notas especiadas y ahumadas.

Maridaje

Este vino blanco marida a la perfección con frutos del mar, mariscos o pescados blancos delicados. También es un compañero excelente para carnes blancas en salsa cremosa o aves con hierbas frescas.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente esta añada 2024, sírvalo a una temperatura de entre 10 °C y 13 °C. Puede disfrutarse ya o guardarse hasta aproximadamente 2034.

La auténtica expresión de un riesling de terruño de Alsacia

La finca

Fundado en 1966 por Irma y Adolphe, Domaine Ostertag es un nombre emblemático de la viticultura alsaciana. Situada en Épfig, esta finca familiar de unas quince hectáreas destacó rápidamente por su enfoque pionero de la biodinámica, certificada desde finales de los años noventa. Hoy, Arthur Ostertag dirige la finca y perpetúa la filosofía de sus padres, y en particular de su padre, André. La finca cultiva un mosaico de pequeñas parcelas y privilegia los terruños de ladera para elaborar vinos precisos y con una fuerte identidad.

El viñedo

Procedente del lieu-dit Pflanzer, en las laderas de Épfig, en Alsacia, esta cuvée nace de una parcela histórica que antaño se utilizaba como vivero de vides. Este terruño de unas 0,8 hectáreas goza de una excelente ventilación natural y de la proximidad de un nivel freático. Las cepas, de unos 35 años, prosperan en suelos ricos de cuarzo, arenisca, arcilla y marga. Todo el viñedo se cultiva rigurosamente según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, y la uva se vendimia a mano.

Vinificación y crianza

La vinificación comienza con un suave prensado de racimos enteros que dura unas diez horas. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y puede prolongarse durante muchos meses, incluida la fermentación maloláctica. A continuación, el vino se cría sobre lías finas, exclusivamente en depósitos de acero inoxidable, durante unos veinte meses, lo que preserva su pureza aromática y su mineralidad sin ninguna influencia de la madera.

Variedad

100 % riesling