Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2022
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Descripción
La intensidad y estructura de un vino Pommard
La bodega
Más de una docena de generaciones se han sucedido en la Domaine Parent, cada una contribuyendo a la construcción. En el siglo XX, Jacques Parent aportó un soplo de modernidad a la bodega. Hoy, sus hijas Anne y Catherine Parent se aseguran de la perpetuación de este patrimonio familiar, siguiendo devotamente los pasos de su padre. Adeptos a la viticultura orgánica y biodinámica, Domaine Parent aspira únicamente a expresar con precisión el equilibrio entre potencia y finura y, por supuesto, la esencia única de cada clima. El resultado son vinos que, por su carácter único, encuentran su lugar en las mesas gastronómicas junto a los grandes vinos de Borgoña.
El viñedo
El Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2019 proviene del viñedo Domaine Parent, ubicado en la denominación Pommard 1er Cru. Allí, viejas cepas de entre 61 y 75 años florecen en un suelo arcilloso-calizo para revelar la sublime expresión del Pinot Noir.
Vinificación y envejecimiento
Después de una cosecha manual realizada con el máximo cuidado, las uvas se clasifican meticulosamente en mesas, una de las cuales es vibrante. Posteriormente, los racimos se despalillan y las bayas maceran en frío durante 3 a 5 días. El control de la temperatura, el remontado y el bombeo de 2 a 3 veces al día acompañan el proceso de vinificación. En total, el vino permanece en la cuba durante 18 a 20 días. Luego, el vino envejece durante 16 a 18 meses en barricas de roble francés, del 30 al 40% de las cuales son nuevas, antes de ser embotellado en la bodega.
Mezcla
Pinot Noir (100%).
Características y consejos de cata para el Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2022 de Domaine Parent
Cata
Nariz
La nariz ofrece una hermosa complejidad aromática, donde se mezclan notas de frambuesa y cereza, destacadas por un toque especiado y un refinado toque de regaliz.
Paladar
En el paladar, el equilibrio está presente: la frutosidad expresiva y la textura indulgente se combinan con taninos finos y sedosos, para un final elegante y persistente.
