Domaine Parent : Pommard Village "La Croix Blanche" 2022

La precisión y riqueza de un gran vino de Borgoña

La bodega

Más de una docena de generaciones se han sucedido en las tierras del Domaine Parent, cada una contribuyendo a su construcción. En el siglo XX, Jacques Parent aportó un soplo de modernidad a la bodega. Hoy, sus hijas Anne y Catherine Parent se encargan de asegurar la perpetuación de este patrimonio familiar, siguiendo devotamente los pasos de su padre. Adeptos a la viticultura orgánica y biodinámica, Domaine Parent aspira únicamente a expresar con precisión el equilibrio entre potencia y finura y, por supuesto, la esencia única de cada clima. El resultado son vinos que, con su carácter único, encuentran su lugar en las mesas gastronómicas junto a los grandes vinos de Borgoña.

El viñedo

"La Croix Blanche" es un vino de Pommard de un viñedo que descansa sobre suelos de arcilla y caliza.

Vinificación y envejecimiento

Después de una cosecha manual realizada con el máximo cuidado, las uvas se clasifican meticulosamente en mesas, una de las cuales es vibrante. Posteriormente, los racimos se despalillan y las bayas maceran en frío durante 3 a 5 días. El control de la temperatura, el remontado y el bombeo de 2 a 3 veces al día acompañan el proceso de vinificación. En total, el vino permanece en la cuba durante 18 a 20 días. Luego, el vino envejece durante 14 a 16 meses en barricas de roble francés, del 30 al 40% de las cuales son nuevas, antes de ser embotellado en la bodega.

Mezcla

Este Pommard Village "La Croix Blanche" 2022 de Domaine Parent es un 100% pinot noir.