Domaine Paul Janin : Empreinte 2023

El tacto aterciopelado y la estructura de un vino tinto de Moulin-à-Vent

La propiedad

Creada en 1937 por Marcel Janin con la adquisición de las primeras parcelas en Le Tremblay, la Domaine Paul Janin abarca ahora varios lieux-dits prestigiosos en la denominación Moulin-à-Vent del Beaujolais. Eric Janin, la cuarta generación de viticultores, gestiona actualmente esta bodega familiar en Romanèche-Thorins, junto a su hija Perrine, que se prepara para sucederle. La propiedad se distingue por su temprana apuesta medioambiental, al haber abandonado los herbicidas ya en 1995, y por su terroir único, marcado por la presencia de manganeso, que imprime una firma mineral distintiva a sus vinos de gamay.

El viñedo

Esta cuvée procede de los lieux-dits Les Greneriers, Les Pérelles, Les Brusselions y Les Burdelines, situados en las laderas de Romanèche-Thorins en la denominación Moulin-à-Vent. El viñedo se asienta sobre suelos de granito muy descompuesto y aluviones antiguos. Las cepas, en su mayoría menores de 40 años y en vaso tradicional, se benefician de una gestión respetuosa del suelo con 3 a 4 pasadas de arado al año, sin uso de herbicidas.

Vinificación y crianza

Vendimiado a mano el 15 de septiembre. Las uvas, recogidas en pequeñas cajas, fueron seleccionadas en la mesa de clasificación de la propiedad, garantizando una selección óptima de los granos. La vinificación de la Empreinte 2023 se desarrolló durante 12 a 15 días antes del prensado, con un 70% de fermentación en racimo entero para preservar la frescura y los aromas primarios del gamay. La crianza de 11 meses en tanques sobre lías finas permitió el desarrollo de una complejidad aromática sin perder el carácter afrutado. Cada parcela fue vinificada y envejecida por separado antes del ensamblaje tras la cata, justo antes del embotellado.

Variedad de uva

100% gamay noir, la uva emblemática del Beaujolais.