Pierre Damoy : Chapelle-Chambertin Grand cru Domaine 2012
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Descripción
Notas de cata y consejos para Pierre Damoy Chapelle-Chambertin Grand Cru 2012
Cata
Color
El color muestra un tono rojo rubí profundo.
Nariz
La nariz destaca por sus delicados y envolventes aromas florales, dominados por notas de violeta y rosa. Estas fragancias se entrelazan con frutas rojas y negras como cereza madura, frambuesa y bayas más oscuras. Marcados matices minerales completan el bouquet, junto con sutiles toques especiados y tostados procedentes de la crianza.
Boca
En boca, el vino ofrece una textura generosa y refinada, más que una potencia pura. Los taninos son elegantes y están bien integrados, sin astringencia excesiva. Una acidez equilibrada conduce a un final persistente que armoniza notas florales y minerales. En conjunto, revela una gran finura aromática y una complejidad notable.
Maridajes
Este Chapelle-Chambertin es un maridaje ideal para preparaciones de carnes nobles como pichón asado con especias, conejo con uvas chasselas o pato con hierbas aromáticas. También armoniza de maravilla con platos tradicionales borgoñones como coq au vin o jambon persillé. Carnes rojas refinadas como solomillo de ternera en hojaldre, cordero con setas o aves trufadas resultan excelentes combinaciones. Quesos borgoñones curados, en especial Époisses, completan este vino con armonía.
Servicio y guarda
Chapelle-Chambertin Grand Cru 2012 puede disfrutarse ahora, y también ofrece potencial de guarda hasta alrededor de 2045. Una temperatura de servicio entre 15 y 17°C permitirá apreciar plenamente su complejidad aromática.
Un Gevrey-Chambertin Grand Cru que aúna elegancia floral y profundidad mineral
La bodega
El Domaine Pierre Damoy, fundado a principios del siglo XX por Julien Damoy, se ha mantenido como una bodega familiar durante cinco generaciones. Situado en Gevrey-Chambertin, en el corazón de la Côte de Nuits en Borgoña, el domaine se extiende por alrededor de once hectáreas, ocho de las cuales son Grand Cru. Actualmente, Pierre Damoy dirige la propiedad con un enfoque que combina el rigor científico y prácticas sostenibles.
El viñedo
Chapelle-Chambertin abarca 5,48 hectáreas dentro del municipio de Gevrey-Chambertin. Pierre Damoy posee más de tres hectáreas, divididas en cuatro parcelas distintas: La Grande Chapelle, Travers, Panama y Quatre Ouvrées. Los suelos se asientan sobre un sustrato de caliza encrinítica del Bajociense, rico en arcilla y elementos calcáreos, dando lugar a matrices de suelo de tonalidad anaranjada. Las cepas, algunas plantadas en las décadas de 1940 y 1960, alcanzan una madurez óptima para producir uvas concentradas. Esta diversidad de parcelas permite expresar toda la complejidad del terruño.
La añada
La añada 2012 en Borgoña estuvo marcada por una primavera fresca seguida de un verano cálido matizado por precipitaciones ocasionales. Estas condiciones exigieron una gestión cuidadosa del viñedo para prevenir enfermedades fúngicas. El verano permitió la maduración fenólica sin una acumulación excesiva de azúcar, favoreciendo el equilibrio entre acidez y madurez. Las vendimias tardías practicadas por Pierre Damoy permitieron alcanzar una madurez óptima, dando lugar a vinos de gran pureza aromática y una elegante estructura tánica.
Vinificación y crianza
La vendimia de Chapelle-Chambertin Grand Cru 2012 se llevó a cabo de forma tardía, en línea con la filosofía de la propiedad de favorecer una madurez fenólica completa. La vinificación empleó una proporción variable de racimos enteros en función de las características de la añada. La crianza se realizó durante un periodo de dieciocho a veinte meses en barricas de roble, con un uso selectivo de barricas nuevas.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
