Pierre Damoy : Chapelle-Chambertin Grand cru Domaine 2014
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Descripción
Características y consejos de cata del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 de Pierre Damoy
Cata
Vista
El vino luce un color rojo rubí profundo con reflejos granates en el ribete, que refleja su evolución y su madurez fenólica.
Nariz
El bouquet es notablemente refinado y revela aromas de arándano rojo y bergamota, realzados por sutiles notas de sotobosque. Van aflorando gradualmente matices florales de violeta y rosa, mientras que la crianza en roble se integra con elegancia sin eclipsar la expresión aromática.
Boca
La boca es de cuerpo medio, sostenida por una acidez marcada que aporta nitidez y precisión. Los taninos son finos y elegantes, ofreciendo una textura sedosa y flexible característica de la denominación. La boca desvela fruta roja madura, notas minerales que reflejan el terruño calizo y delicadas especias procedentes de la crianza. El final se alarga bellamente, combinando con armonía fruta, mineralidad y especias.
Maridajes
Este Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 marida a la perfección con carnes blancas en salsa, en particular conejo con uvas o aves con nata y setas. También acompaña con elegancia aves de caza asadas como la paloma o el urogallo, así como quesos curados de pasta dura.
Servicio y guarda
El Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 gana en precisión con la aireación. Se recomienda servirlo a una temperatura de 16°C. Este vino puede disfrutarse ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2043.
Un delicado Grand Cru de Borgoña con una hermosa complejidad
La propiedad
El Domaine Pierre Damoy fue fundado en 1922 en Gevrey-Chambertin por Julien Damoy, un pionero en la modernización del comercio minorista de alimentación en Francia y un apasionado del vino. Desde 1992, Pierre Damoy, representante de la quinta generación de la familia, dirige esta propiedad de unas diez hectáreas y media, con casi ocho hectáreas clasificadas como Grand Cru. La propiedad destaca por su compromiso con una viticultura sostenible, sustituyendo los fertilizantes sintéticos por el laboreo mecánico del suelo y compost natural. Pierre Damoy apuesta por un enfoque respetuoso con el terruño, considerando la salud del suelo como un pilar fundamental para elaborar vinos excepcionales que expresen plenamente su origen en Borgoña.
El viñedo
El Chapelle-Chambertin se beneficia de un terruño excepcional caracterizado por suelos arcillo-calcáreos ricos en caliza. Domaine Pierre Damoy controla casi la mitad de esta denominación, con alrededor de tres hectáreas repartidas en cuatro lieux-dits: Grande Chapelle, Panama, Travers y Les Quatre Ouvrées. Las viñas, algunas plantadas en la década de 1920, prosperan en laderas orientadas al este, disfrutando del sol de la mañana y de la sombra por la tarde, lo que favorece una maduración equilibrada. La denominación toma su nombre de una capilla dedicada a Notre-Dame de Bèze, construida en 1155 por monjes que ya habían reconocido la calidad excepcional de este paraje.
La añada
La añada 2014 en Borgoña estuvo marcada por una temporada fresca y húmeda, que provocó una maduración lenta de la uva y una vendimia tardía. Estas condiciones requirieron especial atención para determinar la fecha óptima de vendimia, lo que permitió alcanzar la plena madurez fisiológica. Pese a estos retos climáticos, la añada acabó dando vinos de excepcional finura y precisión.
Vinificación y crianza
Las uvas del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 se vendimiaron a mano y se seleccionaron cuidadosamente para conservar únicamente la fruta más sana. La vinificación se llevó a cabo en tinas abiertas de madera con pigeados regulares, lo que permitió una maceración prolongada de unas cuatro semanas para construir la estructura tánica. La crianza se prolongó entre dieciocho y veinte meses en barricas de roble francés, con una proporción de barricas nuevas equilibrada con barricas que habían contenido uno o más vinos, preservando así el carácter delicado del terruño sin enmascararlo con un exceso de roble.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
