Domaine Pignier : Chardonnay de la Reculée 2023
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Chardonnay de la Reculée 2023 de Domaine Pignier
Cata
Color
El color muestra un brillante tono oro pálido.
Nariz
El bouquet revela delicados aromas de flores blancas y frutas amarillas, acompañados de sutiles notas de vainilla.
Boca
La entrada revela una vivacidad cristalina que recorre el paladar con frescura y equilibrio.
Maridajes
Este vino es perfecto como aperitivo. También armoniza elegantemente con mariscos, pescado a la parrilla, así como con ancas de rana.
Servicio y guarda
El Chardonnay de la Reculée 2023 se disfruta mejor a una temperatura de 12°C. Este vino posee un potencial de guarda excepcional y puede evolucionar hasta alrededor de 2043.
Un chardonnay del Jura de pureza cristalina
La propiedad
Fundada en el siglo XIII por monjes cartujos en Montaigu, en el Jura, Domaine Pignier pertenece a la misma familia desde 1794. Marie-Florence, Antoine y Jean-Étienne Pignier, que representan la séptima generación, dirigen hoy esta propiedad de 15 hectáreas, cultivada íntegramente en biodinámica desde 1998. Únicos viticultores del pueblo, trabajan con las cinco variedades del Jura y destacan por su auténtico compromiso biodinámico y la notable mineralidad de sus vinos.
El viñedo
Este vino de Côtes du Jura procede de la Reculée del valle de la Vallière, en Montaigu, un valle resguardado que se beneficia de la influencia de la moutaine, un viento de tipo föhn característico de la región. Las cepas de chardonnay, procedentes de una selección masal llamada "Melon à Queue Rouge", arraigan en margas micáceas de color negro azulado ricas en fósiles, coronadas por calizas arcillo-arenosas. Este terroir singular confiere al vino su carácter único.
Vinificación y crianza
La vendimia 2023 tuvo lugar los días 23 y 25 de septiembre, con una cuidadosa selección realizada directamente en el viñedo. El Chardonnay de la Reculée 2023 se elabora según los principios biodinámicos certificados Demeter. Tras un prensado lento, el vino fermenta y envejece durante 18 meses en barricas de roble de 228 litros. No se realiza desfangado, trasiego, filtración ni inoculación. Este vino del Jura se beneficia de un removido regular de lías y de un relleno constante. El embotellado se realizó en un día "Flor" del calendario lunar, con tapones de corcho natural.
Variedad de uva
100% chardonnay (selección masal "Melon à Queue Rouge").
