Domaine Pignier : Trousseau 2023
Disponible en existencias
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Notas de cata y consejos para Trousseau 2023 de Domaine Pignier
Cata
Color
El color revela un rojo rubí pálido con reflejos rojos.
Nariz
El bouquet es intenso, con notas de pequeños frutos rojos, realzadas por matices especiados de pimienta. El perfil aromático impresiona por su elegancia y profundidad.
Boca
En boca, este vino seduce por su refinamiento y gran profundidad. La estructura es elegante y especialmente expresiva.
Maridajes
Este Trousseau 2023 marida a la perfección con asados, carne de vacuno y terrinas. También armoniza muy bien con platos de caza y quesos.
Servicio y guarda
Se recomienda servir este Trousseau 2023 a 16°C. Este vino puede disfrutarse ahora y seguirá desarrollándose hasta alrededor de 2033.
Un vino tinto elegante y profundo de Côtes du Jura
La bodega
Situado en Montaigu, cerca de Lons-le-Saunier, el Domaine Pignier perpetúa un legado vitivinícola fundado en el siglo XIII por monjes cartujos. Esta propiedad familiar cultiva viñedos en AOC Côtes du Jura en varios parajes. Pionera de la biodinámica en el Jura, la finca destaca por sus excepcionales terruños, situados en la confluencia de las Reculées de la Vallière y el Val de Sorne.
El viñedo
Este vino de Côtes du Jura procede de la Reculée du Val de Sorne, en la ladera orientada al sur de Montaigu. Las viñas se benefician de una exposición de sur a sureste sobre suelos de arenisca, así como de margas réticas (Triásico) negras, ricas y con pizarra. El viñedo se trabaja bajo biodinámica certificada Demeter y está plantado en field blend con Trousseau noir (viejas selecciones masales), Gros Trousseau, Poulsard y algunas cepas de Enfariné. El trabajo en la viña se centra en la poda corta, el aclareo de brotes y el deshojado manual para limitar los rendimientos.
Vinificación y crianza
La vendimia tuvo lugar los días 29 y 30 de septiembre de 2023, a mano, con selección en el viñedo. El Trousseau 2023 se vinifica como vino tinto según el método tradicional del Jura-, con despalillado completo. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas, sin chaptalización ni adición de aditivos enológicos. La crianza dura 10 meses en barricas de roble (demi-muids y pièces). El vino se embotella sin filtrar en un día de fruto, con corcho natural.
Variedad de uva
Trousseau Noir (completado por Gros Trousseau, Poulsard y Enfariné)
