Domaine Pignier : Chardonnay Cellier des Chartreux 2022
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Notas de cata y consejos para el Chardonnay "Cellier des Chartreux" 2022 de Domaine Pignier
Cata
Color
El color muestra un magnífico tono dorado con reflejos brillantes.
Nariz
El bouquet es generoso y complejo, revelando aromas de frutas deshidratadas como albaricoque y uva, complementados por notas de almendra y avellana. Matices mantecosos y caramelizados completan este rico perfil aromático.
Boca
En boca, el vino es amplio y equilibrado, ofreciendo una textura rica y característica. Los aromas oxidativos típicos del Jura se despliegan de forma armoniosa, respaldados por una agradable frescura. El final salino se prolonga con una acidez elegante que aporta persistencia.
Maridajes
Este "Cellier des Chartreux" 2022 es un acompañante ideal para un aperitivo con Comté, pescados ahumados como el eglefino, platos con perejil como los caracoles, ancas de rana, carnes blancas servidas con una salsa de nata y setas (en particular colmenillas), así como elaboraciones especiadas a base de curry o platos gratinados con queso.
Servicio y guarda
El Chardonnay "Cellier des Chartreux" 2022 se disfruta mejor a una temperatura de 13 a 15°C. Se recomienda descorchar la botella de una a dos horas antes de servir para permitir que el vino se abra por completo. Este vino puede disfrutarse ahora y tiene un potencial de guarda de alrededor de 25 a 30 años.
Un chardonnay del Jura criado bajo velo de flor, una expresión auténtica del terruño de Montaigu
La propiedad
Propiedad de la familia Pignier desde 1794, Domaine Pignier perpetúa un legado vitivinícola iniciado en el siglo XIII por los monjes cartujos en la ladera de Montaigu. Hoy, Jean-Étienne Pignier y la séptima generación de la familia cultivan 15 hectáreas en AOC Côtes du Jura según principios biodinámicos. El viñedo produce vin jaune, vin de paille y Crémant du Jura a partir de chardonnay, savagnin, trousseau y pinot noir.
El viñedo
"Cellier des Chartreux" procede del lieu-dit « en Boivin » situado en Montaigu, en la reculée del valle de la Vallière. Este viñedo histórico del Jura plantado por los monjes cartujos disfruta de una exposición orientada al este y se asienta sobre una formación geológica domeriense. Los suelos están compuestos por margas azules micáceas oscuras coronadas por calizas arenosas arcillosas, ricas en fósiles de amonites, belemnites y gryphaeas. Cultivado en biodinámica, los rendimientos se limitan deliberadamente a 35 hectolitros por hectárea.
La añada
La añada 2022 estuvo marcada por condiciones cálidas y secas. Las precipitaciones en torno al 15 de agosto contribuyeron favorablemente a la maduración de la uva. La vendimia tuvo lugar los días 19 y 20 de septiembre de 2022.
Vinificación y crianza
El Chardonnay "Cellier des Chartreux" 2022 se vinifica con levaduras autóctonas. Las uvas se prensan lentamente para preservar las lías finas. La crianza se realiza durante 36 meses en barricas de roble en bodegas frescas mantenidas a 13°C. El vino se cría mediante el método sin rellenado, lo que permite el desarrollo de un velo de flor característico, aportando al vino su estilo oxidativo típico del Jura. Tras una ligera filtración, el embotellado se realiza en un día raíz según el calendario lunar, con tapones de corcho natural.
Variedad de uva
Este vino de Côtes du Jura es 100% chardonnay, procedente de una selección de parcelas dentro de la propiedad.
