Domaine Pignier : Savagnin 2019
Disponible en existencias
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características de cata y consejos para Savagnin 2019 de Domaine Pignier
Cata
Color
El color muestra un brillante tono amarillo pajizo dorado.
Nariz
El bouquet es delicado y, a la vez, potente, revelando notas cítricas.
Boca
En boca, se despliegan sabores de cítricos confitados y frutos secos, sostenidos por una notable longitud. La impresión general cautiva por su finura y precisión. La estructura del vino sugiere un excelente potencial de guarda.
Maridajes
Este Savagnin 2019 armoniza a la perfección con salsas cremosas especiadas al curry, carnes blancas, pescado y quesos regionales.
Servicio y conservación
Se recomienda servir este Savagnin 2019 a una temperatura entre 12 y 14°C.
Un Savagnin criado bajo velo de flor de Côtes du Jura, expresión de un terroir excepcional
La bodega
De propiedad familiar desde 1794, Domaine Pignier se encuentra en Côtes du Jura, en Montaigu. Marie-Florence, Antoine y Jean-Étienne —la séptima generación— dirigen conjuntamente la propiedad desde 1991. Certificado Demeter desde 2003, el viñedo se cultiva en biodinámica. La bodega destaca por su Cellier des Chartreux del siglo XIII, así como por ser el único viticultor del pueblo.
El viñedo
Este Savagnin procede de la Reculée du Val de Vallière en Côtes du Jura. Las cepas prosperan sobre margas arcillosas azules y negras del Lias, estratificadas con pizarra. La propiedad practica una viticultura biodinámica certificada Demeter.
La añada
La añada 2019 en Jura estuvo marcada por un invierno cálido y seco, seguido de una helada tardía el 6 de mayo. El verano fue caluroso, con algunos episodios de granizo. A pesar de estas incertidumbres climáticas, la vendimia realizada el 18 de septiembre de 2019 permitió recoger uvas de calidad notable.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza exclusivamente a mano, con selección directamente en el viñedo. Las uvas se transportan en pequeñas cajas para preservar su integridad. La vinificación de Savagnin 2019 se lleva a cabo con levaduras autóctonas. Las uvas se prensan lentamente para conservar las lías finas. A continuación, el vino envejece durante 60 meses en barricas de roble mediante el método sin rellenar bajo flor, lo que permite el desarrollo de aromas oxidativos típicamente evocadores de nuez y avellana. Las frescas bodegas de la propiedad ofrecen condiciones favorables para este largo periodo de crianza. El embotellado tiene lugar tras una ligera filtración en un “Racine” day según el calendario lunar, con un cierre de corcho natural.
Variedad de uva
Savagnin Jaune and Blanc
