Domaine Pignier : Crémant du Jura Brut Nature
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Descripción
Características y consejos de cata del Crémant du Jura Brut Nature de Domaine Pignier
Cata
Color
El vino presenta un tono amarillo pálido con reflejos verdosos, animado por una burbuja fina y densa que refleja la elegancia de este crémant.
Nariz
El bouquet es intenso y elegante, revelando notas florales de acacia y espino albar, completadas por característicos matices de brioche.
Boca
El ataque viene marcado por aromas florales, realzados por toques minerales de pedernal y sílex. La efervescencia, cremosa y elegante, envuelve el paladar, mientras que la textura suave y frutal ofrece una bonita armonía hasta el final.
Maridajes
Este Crémant du Jura Brut Nature se disfruta idealmente como aperitivo. También marida con elegancia con postres.
Servicio y guarda
Crémant du Jura Brut Nature se sirve mejor bien frío, en torno a 8-10°C. Puede disfrutarse ahora y durante los próximos años.
Un Crémant du Jura biodinámico de notable elegancia
La bodega
Fundada en 1794 tras la adquisición de una bodega del siglo XIII creada por monjes cartujos, el Domaine Pignier se extiende hoy sobre 15 hectáreas en AOC Côtes du Jura. Dirigida por la séptima generación de la familia —Antoine, Jean-Étienne y Thibaut Pignier—, la propiedad cultiva siete variedades de uva en biodinámica certificada Demeter desde 2003. Únicos viticultores del pueblo de Montaigu, encarnan la excelencia del Jura.
El viñedo
El Crémant du Jura procede de viñas situadas en el Val de Sorne, en la ladera sur de Montaigu. Las parcelas disfrutan de una exposición sur y sureste y están plantadas sobre margas iridiscentes de Keuper. Cultivadas en biodinámica certificada Demeter, las uvas se vendimian a mano con selección en el viñedo y se transportan en pequeñas cajas para preservar su integridad.
La añada
La añada 2023 en el Jura destaca por su generosidad y su notable calidad. Las lluvias y el sol llegaron en el momento justo, permitiendo una maduración óptima de la uva. La vendimia tuvo lugar entre el 30 de agosto y el 7 de septiembre de 2023.
Vinificación y crianza
Cultivadas en biodinámica certificada Demeter, las uvas se vendimian a mano con selección en el viñedo y se transportan en pequeñas cajas para preservar su integridad. Crémant du Jura Brut Nature se elabora mediante el método tradicional. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas, seguida de la crianza del vino base en fudres y barricas de roble. El embotellado (tirage) se llevó a cabo en primavera de 2024 en un día flor, seguido de 18 meses de crianza sobre lías en pupitres. El degüelle comenzó en septiembre de 2025, sin adición de licor de expedición (0 g/L), expresando el puro estilo brut nature.
Variedades de uva
Chardonnay (80%) y pinot noir (20%).
