Domaine Pignier : Trousseau "Les Gauthières" 2023
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Descripción
Notas de cata y consejos de servicio del Trousseau "Les Gauthières" 2023 Domaine Pignier
Cata
Color
El vino presenta un tono rojo cereza profundo.
Nariz
El bouquet revela un perfil aromático complejo, marcado por las frutas rojas, en particular la cereza negra. Notas especiadas se entrelazan con matices de sotobosque, aportando al conjunto una hermosa profundidad aromática.
Boca
En boca destaca por su elegancia y finura. La estructura ofrece una agradable frescura, sostenida por unos taninos sedosos y delicados.
Maridajes
Este vino armoniza a la perfección con carnes asadas, ternera, aves acuáticas pequeñas y quesos.
Servicio y guarda
El Trousseau "Les Gauthières" 2023 se disfruta mejor a una temperatura de 16°C. Este vino tiene un potencial de guarda de alrededor de 12 a 15 años.
Un trousseau del Jura elegante y complejo, procedente de la viticultura biodinámica
La bodega
Bodega familiar ubicada en Montaigu, en el Jura, el Domaine Pignier está hoy dirigido por tres hermanos que perpetúan el legado de varias generaciones de viticultores. Pionera en biodinámica desde finales de los años 90 y certificada Demeter desde 2003, la propiedad cultiva variedades emblemáticas del Jura en la AOC Côtes du Jura, sobre suelos calcáreos y margosos del Revermont, con todos los trabajos realizados íntegramente a mano.
El viñedo
La cuvée "Les Gauthières" procede del paraje homónimo de Montaigu, con orientación sur y sureste. El viñedo se asienta sobre calizas con gryphaea del Sinemuriense. Las cepas se trabajan en biodinámica (certificación Demeter) y se cultivan como una mezcla co-plantada en campo que combina Trousseau de la selección masal familiar, Trousseau Noir, Enfariné y Savagnin Jaune. La vendimia se realiza a mano, con selección en el viñedo.
Vinificación y crianza
El Trousseau "Les Gauthières" 2023 se despalilla por completo y luego se encuba sin adición de SO2. La crianza se lleva a cabo durante 10 meses en barricas. Este vino natural se embotella por gravedad en un día fruto del calendario lunar, sin filtrar, con cierre de corcho natural.
Variedad de uva
Trousseau complementado por Trousseau Noir, Enfariné y Savagnin Jaune en una mezcla co-plantada en campo.
