Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village 2023

Características y notas de cata del Marsannay Village 2023 de Domaine Sylvain Pataille

Notas de cata

Vista
En la copa se revela un hermoso color amarillo pálido, iluminado por brillantes reflejos dorados.

Nariz
Maravillosamente complejo, el bouquet se abre con aromas de frutas de carne blanca como el melocotón y la pera, entremezclados con notas cítricas. A continuación, revela delicados toques florales de espino blanco y acacia, realzados por sutiles matices de mantequilla y de tostado fino. Con la aireación emerge una hermosa mineralidad, característica del terruño.

Boca
Amplio y matizado, el ataque ofrece una agradable concentración sostenida por una tensión refrescante. La textura es sedosa y refinada, y se prolonga en un final persistente, salino y delicadamente mineral.

Maridaje

Este vino blanco marida perfectamente con pescado en salsa, marisco o crustáceos. También combina maravillosamente con platos de ave en salsa cremosa, así como con quesos de cabra o quesos prensados cocidos como el Comté.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Marsannay Village 2023, se recomienda disfrutarlo a una temperatura entre 11 y 13°C. Accesible en su juventud, su fina estructura también le permite evolucionar favorablemente con los años en bodega.

Un gran blanco de Borgoña de Sylvain Pataille

La propiedad

Fundado en 1999 a partir de una única hectárea arrendada, Domaine Sylvain Pataille se encuentra en Marsannay-la-Côte, en Borgoña. Al frente de un viñedo de una veintena de hectáreas, Sylvain Pataille es una figura destacada de la región. También asesor enológico, cultiva sus viñas según los principios de la biodinámica. La propiedad se distingue por su filosofía de mínima intervención, con el objetivo de expresar con gran precisión la autenticidad y la pureza de sus terruños.

El viñedo

Situado dentro de la denominación Marsannay, verdadera puerta dorada de la Côte de Nuits, el viñedo se asienta sobre un mosaico de suelos arcillo-calcáreos. La propiedad favorece una gestión rigurosa del suelo y rendimientos controlados para garantizar una calidad óptima de la uva, preservando al mismo tiempo la biodiversidad.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por condiciones climáticas contrastadas que exigieron una vigilancia constante en los viñedos. No obstante, la temporada alcanzó un buen equilibrio gracias a unas condiciones de maduración óptimas al final del ciclo, dando lugar a uvas blancas de gran frescura aromática.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano. El prensado es suave, seguido de una fermentación en barrica con levaduras indígenas. La crianza se realiza en barricas de roble sobre lías finas, aportando complejidad y riqueza al vino, antes de un embotellado con mínima intervención.

Variedad de uva

Chardonnay 100%