Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village 2023

Características y notas de cata del Marsannay «Village» 2023 Domaine Sylvain Pataille

Cata

Vista
Este Vin de France revela un hermoso color rojo.

Nariz
El bouquet aromático desvela notas soleadas de cereza confitada y fresa madura, acompañadas de delicados matices florales de violeta, junto con toques de regaliz, pimienta negra y especias dulces.

Boca
El ataque es suave y uniforme, con una textura sedosa. La boca se despliega con taninos golosos y una agradable longitud jugosa, sostenida por una fruta vibrante y un sutil carácter de caza.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con pato asado, especialmente cuando se prepara con naranja o cerezas. También acompaña perfectamente la caza de pluma, el jarrete de venado o platos a base de setas como el risotto. En cuanto a los quesos, resalta variedades maduras de corteza blanda como el brie, el camembert, el gruyère o el cîteaux.

Servicio y conservación

Para disfrutar de manera óptima del Marsannay «Village» 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 15 y 17 °C, tras una ligera decantación de 15 a 30 minutos. Este vino puede continuar envejeciendo en bodega y será ideal para consumir hasta aproximadamente 2035.

Otras características

Este vino tiene un contenido alcohólico moderado, generalmente entre 12 % y 12,5 %.

La expresión auténtica de un vino de Borgoña de Domaine Sylvain Pataille

La propiedad

Fundado en 1999 con solo una hectárea de viñas, Domaine Sylvain Pataille se encuentra en Borgoña. Al frente actualmente de un viñedo de entre 15 y 17 hectáreas, Sylvain Pataille, junto a su hermano Laurent desde 2008, es el propietario y enólogo actual de la propiedad. Figura clave de su denominación, Pataille destaca por su enfoque respetuoso con el medio ambiente, habiendo obtenido la certificación ecológica desde 2008 y aplicando los principios de la biodinámica. La filosofía se basa en una intervención mínima, permitiendo que el carácter único de los terruños se exprese plenamente.

El viñedo

Las uvas de este Marsannay proceden de parcelas repartidas entre los municipios de Marsannay-la-Côte, Couchey y Chenôve. Las viñas, de entre 30 y 50 años de edad, se desarrollan en suaves laderas orientadas al este y al sur, a una altitud que va de los 250 a los 390 metros. Los suelos, marcados por una gran diversidad geológica, están compuestos de caliza, marga y arcilla. El viñedo se cultiva con gran rigor, incluyendo rendimientos bajos y, en algunas parcelas, labranza del suelo con caballos.

La añada

El año 2023 comenzó con un invierno suave, seguido de condiciones climáticas variables que exigieron un trabajo meticuloso en los viñedos. La vendimia comenzó a principios de septiembre bajo un calor intenso, lo que requirió una recolección precisa para preservar el equilibrio, la frescura y la madurez óptima de las bayas.

Vinificación y crianza

El Marsannay «Village» 2023 se elabora mediante una vinificación natural, utilizando exclusivamente levaduras indígenas y una maceración prolongada. Se cría primero durante 12 meses en barricas de roble de entre 3 y 10 años, preservando la frescura de la fruta sin aportar notas excesivamente amaderadas. Luego se refina durante otros 6 meses en depósitos de acero inoxidable. El vino se embotella sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir.