Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clémengeots" 2023

Características y notas de cata del Marsannay Village "Clémengeots" 2023 Domaine Sylvain Pataille

Notas de cata

Vista
Este vino revela un hermoso color rojo granate, límpido, adornado con sutiles matices violáceos que reflejan su juventud.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas vibrantes de frutos rojos maduros, como cereza y frambuesa, realzadas por toques florales de violeta y un matiz de pimienta blanca. Con la aireación, se revelan con elegancia delicados matices almizclados.

Boca
El ataque ofrece un magnífico equilibrio entre la concentración de fruta roja y una encantadora frescura. En el paso de boca se despliegan sabores de cereza y grosella roja, sostenidos por una base mineral. Los taninos son sedosos y vivos, conduciendo a un final largo y persistente con acentos minerales y sutilmente ahumados.

Maridaje

Ideal con pechuga de pato con frambuesas, este vino también combina maravillosamente con aves asadas a las hierbas o con quesos de pasta prensada curados como el Comté o el Gruyère.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Marsannay Village "Clémengeots" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de 16 a 17°C, decantándolo durante unos treinta minutos, ya que aún es joven. Este vino puede disfrutarse ya, y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2037.

La elegancia y la pureza de un gran vino de Borgoña

La propiedad

Fundado en 1999 con solo una hectárea de viñas arrendadas, Domaine Sylvain Pataille se encuentra en Marsannay-la-Côte, en el norte de la región vinícola de Borgoña. Al frente hoy de un viñedo de unas 17,5 hectáreas, Sylvain Pataille ha logrado situar su propiedad entre los nombres más destacados de la región. Firme defensor de una viticultura respetuosa con el medio ambiente, el enólogo privilegia los métodos biodinámicos y una intervención mínima en la bodega. La propiedad es especialmente reconocida por su capacidad de expresar con autenticidad toda la complejidad de los terruños locales.

El viñedo

La parcela de Clémengeots se encuentra en el límite norte de Couchey, dentro de la denominación Marsannay. Con una extensión de una hectárea, este terruño se beneficia de una suave pendiente orientada al este, que permite una exposición óptima al sol de la mañana. Las viñas se desarrollan en suelos poco profundos compuestos de caliza blanca, arcilla roja y pequeños guijarros que garantizan un excelente drenaje. El viñedo se cultiva con esmero, incluyendo el laboreo con caballos para preservar la estructura del suelo y favorecer la biodiversidad.

La añada

El año 2023 se distinguió por unas condiciones climáticas particularmente suaves. Tras un inicio de año apacible y una primavera clásica que favoreció una hermosa floración a finales de mayo, junio resultó ser seco. Mientras que julio fue relativamente fresco, una ola de calor a principios de agosto ayudó a acelerar la maduración de las bayas. La vendimia comenzó temprano, en septiembre, dando lugar a uvas en un estado sanitario impecable y con una madurez fisiológica óptima.

Vinificación y crianza

Las uvas se cosechan a mano. A su llegada a la bodega, la mitad de los racimos se conservan enteros mientras que la otra mitad se despalilla suavemente. La fermentación se inicia de forma natural mediante levaduras indígenas, con extracciones muy suaves. Tras un cuidadoso prensado vertical que dura varias horas, el vino se traslada a barricas para una crianza de unos 18 meses en barricas de roble, el 15% de las cuales son nuevas. El vino se embotella finalmente sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).