Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Le Chapitre" 2023

Características y notas de cata del Marsannay Village "Le Chapitre" 2023

Cata

Vista
De un hermoso rojo rubí profundo, este vino revela matices granate junto con una notable brillantez cristalina.

Nariz
Rico y muy complejo, el bouquet desprende aromas de frutas rojas y negras como cereza, ciruela y mora. La aireación libera sutiles toques florales de violeta, notas minerales de grafito, así como matices especiados, terrosos y de madera exótica.

Boca
Estructurada y musculosa, la boca ofrece una abundancia de fruta negra equilibrada por una acidez refrescante. Los taninos son finos y pulverulentos, aportando una textura robusta y concentrada. El final, largo y lleno de elegancia, revela delicadas notas minerales, junto con moca, tabaco y sándalo.

Maridaje

Ideal con carnes de sabor intenso, este vino combina maravillosamente con cordero asado, magret de pato a la parrilla o caza de pluma. También se acompaña estupendamente con platos de setas silvestres, risottos de trufa, así como quesos curados como un Comté añejo o un Beaufort.

Servicio y conservación

Para disfrutar plenamente de su gama aromática, se recomienda servir este vino a una temperatura entre 16 y 18°C. Con un excelente potencial de guarda, puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2035.

La expresión auténtica de un gran terroir de Borgoña por Domaine Sylvain Pataille

La propiedad

Fundado en 1999 con una sola hectárea en alquiler, Domaine Sylvain Pataille se ha convertido en una referencia esencial en Borgoña. Al frente de la propiedad, Sylvain Pataille, enólogo apasionado, cultiva un viñedo certificado ecológico y trabajado según los principios de la biodinámica. Ferviente defensor de su denominación, el viticultor se distingue por un enfoque de baja intervención y un trabajo incansable, con el objetivo de revelar la expresión más pura de sus terroirs y elevar sus vinos a la cima de la jerarquía regional.

El viñedo

Situado en el municipio de Marsannay, el climat Le Chapitre es un terroir histórico excepcional. Orientadas al este, las viñas viejas se desarrollan en una ladera con un suelo muy drenante. Este suelo está compuesto de piedra caliza arenosa ligera y de pedregal en capas, sobre un lecho de roca calcárea. La propiedad aplica una densidad de plantación muy elevada para favorecer la complejidad de las uvas.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por una temporada estival calurosa y particularmente seca. Afortunadamente, las abundantes precipitaciones de junio ayudaron a evitar el estrés hídrico en las viñas. Estas favorables condiciones climáticas garantizaron una salud perfecta en la vendimia, con rendimientos modestos pero bayas de notable concentración aromática y fenólica.

Vinificación y crianza

Las uvas se cosechan a mano y se someten a una selección extremadamente rigurosa. La fermentación comienza de manera espontánea gracias a las levaduras autóctonas, con una gran proporción de racimos enteros. El prensado se realiza muy lentamente con una antigua prensa vertical manual. El vino se cría después en barricas de roble francés. El embotellado se lleva a cabo sin clarificación ni filtración intensiva.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).