Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clos du Roy" 2023

Características y notas de cata del Marsannay Village «Clos du Roy» 2023 Domaine Sylvain Pataille

Cata

Vista
El color revela un delicado tono rubí, de intensidad pálida a media.

Nariz
El bouquet se abre con sutiles aromas de frutos rojos, evocando cereza y frambuesa, acompañados de toques florales de rosa y violeta. Emergen después hermosas notas minerales de grafito y sal de roca, complementadas por ligeros matices de cuero y tierra.

Boca
El ataque es vibrante y preciso, sostenido por una hermosa acidez. La mitad de boca despliega sabores de cereza roja y naranja sanguina, subrayados por finas notas herbáceas. La textura es a la vez generosa y aterciopelada, sostenida por taninos elegantes y pulidos. El final, notablemente largo, revela una mineralidad persistente.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con aves asadas con hierbas, pechuga de pato con salsa de cereza, o carnes blancas delicadas como el escalope de ternera con champiñones. También realzará un risotto de setas silvestres o unas verduras de raíz asadas.

Servicio y conservación

El Marsannay Village «Clos du Roy» 2023 puede disfrutarse desde ahora, aunque seguirá desarrollando su complejidad en bodega y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2035.

Otras características

Este vino presenta un contenido moderado de alcohol del 13%.

La elegancia y mineralidad de un gran vino de Marsannay

La propiedad

Fundado en 1999 por un apasionado enólogo, Domaine Sylvain Pataille se ha convertido en una referencia esencial en Borgoña, Francia. Comenzando con una sola hectárea, la propiedad se extiende actualmente entre 15 y 18 hectáreas de viñas. Sylvain Pataille, quien sigue al frente de la propiedad como su único dueño, cuenta con el apoyo de su hermano Laurent. Ferviente defensor de los terruños locales, aplica rigurosamente los principios de la agricultura ecológica y la biodinámica. La propiedad destaca por su enfoque de mínima intervención, preservando así la expresión más pura y auténtica de sus terruños.

El viñedo

Este vino procede de un reconocido climat histórico ubicado dentro de la denominación Marsannay. Las viñas, con una edad de entre 40 y 70 años, se desarrollan en laderas orientadas al este y sureste, a una altitud de entre 211 y 268 metros. El terruño debe su singularidad a sus complejos suelos, compuestos de derrubios en capas en superficie, que descansan sobre una base de caliza margosa. Esta geología única otorga a las uvas una mineralidad excepcional y una gran profundidad.

La añada

El año 2023 ofreció condiciones climáticas que permitieron una madurez muy satisfactoria. El ciclo vegetativo se desarrolló de manera óptima, otorgando a las bayas una excelente madurez fenólica y alcohólica, evitando al mismo tiempo el exceso de calor o la concentración observados en algunos años anteriores.

Vinificación y crianza

Las uvas del Marsannay Village «Clos du Roy» 2023 se cosechan a mano con una selección extremadamente rigurosa. La fermentación se realiza con racimos enteros, sin control de temperatura, utilizando exclusivamente levaduras indígenas. El vino se cría después durante 12 meses en barricas de roble francés, un 30% de las cuales son nuevas. Finalmente, el embotellado se lleva a cabo sin clarificación ni filtración, con el fin de preservar toda su complejidad aromática.

Variedad de uva

100% Pinot Noir