Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clos du Roy" 2022

Características y notas de cata del Marsannay Village «Clos du Roy» 2022 Domaine Sylvain Pataille

Notas de cata

Vista
El color revela un tono violeta vivo y profundo, reflejo de la fina madurez de la fruta.

Nariz
Especialmente bien definido, el bouquet aromático se abre con notas de cereza negra y fresa silvestre. Con la aireación, revela una hermosa complejidad mineral y salina, complementada por delicados toques florales de iris, violeta y rosa seca, junto con sutiles matices ahumados.

Boca
De cuerpo medio, la boca ofrece una textura densa y concentrada, sostenida por taninos de gran finura. Los sabores de grosella negra y frutos oscuros se entrelazan con notas saladas. El conjunto está sostenido por una hermosa tensión y una notable frescura, que conducen a un final largo, elegante y finamente cincelado, marcado por una impronta mineral que recuerda a la piedra.

Maridaje

Este vino tinto de Francia combina maravillosamente con carnes rojas como el entrecot a la parrilla o la carne de vacuno estofada, así como con carnes asadas como el cordero o la caza (venado, jabalí). También realzará platos tradicionales a base de salsas, como el coq au vin, las aves asadas, y verduras de raíz y setas de sabor terroso. En cuanto al queso, combina perfectamente con quesos de leche de vaca prensados y curados.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Marsannay Village «Clos du Roy» 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 15 y 16 °C. Se aconseja decantarlo entre treinta minutos y una hora antes de servirlo para liberar toda su complejidad aromática. Concebido para el envejecimiento, este vino puede guardarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2050.

La expresión mineral de un gran terruño de Borgoña

La propiedad

Fundado en 1999 con solo una hectárea de viñas, Domaine Sylvain Pataille se ha convertido en una referencia destacada en Borgoña. Situada en Marsannay, la propiedad se extiende actualmente sobre unas 17,5 hectáreas. Sylvain Pataille, al que se unió su hermano Laurent en 2008, dirige actualmente la propiedad. Ambos enólogos de formación, destacan por su enfoque respetuoso con los suelos vivos y su compromiso con la puesta en valor de los terruños históricos de su denominación. La propiedad es especialmente reconocida por su trabajo meticuloso y su capacidad para elevar sus vinos a la cúspide de la calidad regional.

El viñedo

Situado en el municipio de Chenôve, al norte de Marsannay, el climat «Clos du Roy» goza de una exposición ideal este-sureste, a una altitud de entre 270 y 300 metros. Las viñas de la propiedad, muchas de ellas con más de sesenta años, se desarrollan en suelos poco profundos y pobres en materia orgánica. Este terruño único, apodado «Terre de Lapin» (Tierra de Conejo), está compuesto por canchales calcáreos superpuestos, margas arenosas rojas y gravas ricas en hierro, sobre un lecho de oolita blanca. El viñedo se trabaja con caballos, siguiendo estrictamente los principios de la biodinámica.

La añada

Las condiciones climáticas de este año permitieron una maduración óptima de la fruta, preservando al mismo tiempo una excelente acidez natural, lo que garantiza equilibrio y frescura.

Vinificación y crianza

Las uvas del Marsannay Village «Clos du Roy» 2022 se vendimian a mano con una selección rigurosa. El proceso de vinificación incorpora una elevada proporción de racimos enteros, generalmente entre el 80 y el 90%. La fermentación comienza de forma espontánea gracias a las levaduras indígenas, en cubas de madera y depósitos de acero inoxidable. Tras una maceración prolongada y un prensado vertical muy suave, el vino se somete a una fermentación maloláctica natural. El embotellado se realiza sin filtración previa.

Variedad de uva

100% Pinot Noir