Domaine Zind-Humbrecht : Riesling "Roche Calcaire" 2024

Características y notas de cata del Riesling "Roche Calcaire" 2024 Domaine Zind-Humbrecht

Cata

Vista
Este vino blanco revela un color precioso y luminoso.

Nariz
El bouquet aromático se abre con intensas notas minerales que recuerdan a la piedra mojada, acompañadas de sutiles toques ahumados y terrosos. A continuación, revela aromas de fruta fresca como el melocotón y el albaricoque, realzados por matices florales de madreselva y flor de cítricos.

Boca
La boca destaca por su precisión y energía. Ofrece sabores vibrantes de piel de cítricos, lima y fruta de hueso. Sostenido por una acidez refinada e incisiva, el final es persistente, salino y profundamente mineral.

Maridaje

Esta cuvée combina maravillosamente con platos de pescado crudo como el ceviche o el sushi, así como con pescados más carnosos como el salmón o el atún. También acompaña perfectamente al marisco, a los platos asiáticos especiados, a las aves de carne blanca, a verduras como los espárragos, o a quesos como el queso de cabra fresco y el Comté curado.

Otras características

Este vino destaca por su perfil perfectamente seco, sin azúcar residual, correspondiente al índice de dulzor más bajo establecido por la propiedad. Presenta un grado de alcohol moderado.

La expresión pura y mineral de un Riesling de Alsacia

La propiedad

Nacido en 1959 de la unión de dos familias vitivinícolas, Domaine Zind-Humbrecht es un nombre emblemático de Alsacia, Francia. Con una extensión de unas cuarenta hectáreas repartidas en más de cien parcelas, la propiedad está hoy dirigida por Olivier Humbrecht. Fervoroso defensor de la biodinámica, convirtió la totalidad del viñedo a esta práctica ya en 1999. La propiedad se distingue por su compromiso de expresar fielmente la complejidad de sus terruños mediante rendimientos controlados y una vinificación parcela por parcela, lo que da lugar a vinos de gran autenticidad.

El viñedo

Situadas en torno al pueblo de Gueberschwihr, en Alsacia, las viñas destinadas a esta cuvée se plantaron en los años 1960 y 1970. Se desarrollan en suelos profundos de caliza oolítica joven. Estos terruños, que se calientan lentamente en primavera, prolongan el ciclo de crecimiento de la planta. Orientado al sur y al este, este viñedo se cultiva según los principios de la biodinámica, con un riguroso trabajo manual, el uso de compost orgánico y una estricta limitación de los rendimientos para favorecer la expresión mineral.

La añada

El año 2024 estuvo marcado por condiciones climáticas particularmente difíciles, con precipitaciones excesivas. El mes de mayo, en particular, registró precipitaciones cuatro veces superiores a la media, lo que provocó una fuerte presión de enfermedades fúngicas. Estos desafíos climáticos exigieron un trabajo manual intensivo y meticuloso en los viñedos durante toda la temporada para preservar la salud de la uva.

Vinificación y crianza

Para el Riesling "Roche Calcaire" 2024, la uva se vendimia a mano, tarde en la temporada. Tras el despalillado y el prensado, los mostos fermentan gracias a las levaduras indígenas naturalmente presentes. Esta fermentación se extiende durante un largo periodo, superando a menudo los doce meses. El vino se beneficia después de una prolongada crianza sobre lías totales en grandes foudres de roble tradicionales, lo que le aporta su textura y complejidad sin marcar el perfil aromático con madera.

Variedad de uva

100% Riesling