El Enemigo : Gran Enemigo "El Cepillo" 2022

Características y consejos de cata del Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 de El Enemigo

Cata

Color
Color profundo que revela un intenso tono rojo púrpura.

Nariz
El bouquet aromático se abre con intensas notas de mora y regaliz negro, realzadas por toques de yodo, especias y hierbas de montaña.

Boca
Denso y a la vez notablemente refinado, en boca muestra una acidez vibrante y un profundo núcleo mineral. Los taninos, aunque potentes, ofrecen una elegante textura calcárea y conducen a un final persistente que expresa toda la autenticidad de su terruño.

Maridajes

Este vino marida a la perfección con pollo al curry con espinacas y arroz, carnes asadas, pasta rellena o guisos especiados.

Servicio y guarda

Concebido para una larga guarda, el Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 posee una sólida estructura que le permitirá evolucionar magníficamente en botella durante más de una década.

La pura expresión de un terruño mendocino de altura, por El Enemigo

La bodega

Nacida de una pasión compartida, la marca El Enemigo se fundó oficialmente en 2007. Este proyecto vitivinícola, ubicado en la célebre región de Mendoza, en Argentina, está dirigido por sus dos propietarios actuales, Adrianna Catena y Alejandro Vigil, quien además ejerce como enólogo. La bodega se distingue por su compromiso de aunar un riguroso enfoque científico con una expresión auténtica del terruño. Al explorar paisajes de altura, se labró rápidamente una sólida reputación internacional gracias a vinos que reflejan fielmente la identidad y la memoria de su lugar de origen.

El viñedo

Las uvas proceden de la zona de Cordón El Cepillo, en San Carlos, en el extremo sur del Valle de Uco, en Mendoza. Con una altitud que alcanza los 1300 metros sobre el nivel del mar, este terruño extremo se caracteriza por suelos coluviales asentados sobre un lecho de caliza marina. Las cepas se plantan con una elevada densidad de 8000 plantas por hectárea, lo que favorece una competencia natural que concentra los aromas y preserva una gran frescura.

La añada

2022 está considerado un año excepcional. Las condiciones meteorológicas de este ciclo vegetativo dieron lugar a una notable concentración de las bayas y a una madurez polifenólica óptima, preservando al mismo tiempo una acidez ideal y un grado alcohólico perfectamente equilibrado.

Vinificación y crianza

La elaboración del Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 comienza con una maceración en frío de cinco días. A continuación, la fermentación se lleva a cabo en depósitos de hormigón a una temperatura media de 26 °C, con un 30 % de racimos enteros. La extracción se logra mediante una suave infusión de cuarenta días con una intervención mínima. Por último, el vino se cría durante 15 meses exclusivamente en depósitos de hormigón para preservar la pureza de la fruta.

Variedades

Este vino es un ensamblaje de un 85 % de cabernet franc y un 15 % de malbec.