Elena Walch : Pinot Bianco "Kristallberg" 2024

Características y consejos de cata del Elena Walch Pinot Bianco «Kristallberg» 2024

Cata

Color
El vino luce un tono amarillo pajizo pálido, fresco, límpido y brillante.

Nariz
El bouquet se abre con notas de pera fresca y fruta de carne blanca. Después gana en complejidad con sutiles toques de especias dulces que recuerdan a la nuez verde, todo ello realzado por una delicada columna vertebral mineral y ligeramente ahumada.

Boca
La boca destaca por su gran elegancia y su estructura vertical. La acidez viva y vigorizante se equilibra a la perfección con una textura ligeramente cremosa. El final es largo y persistente, marcado por una bella sapidez y notas calcáreas.

Maridaje

Este vino blanco es el compañero ideal de entrantes contundentes, carnes blancas con salsas ligeras, aves asadas o quesos frescos. También maridará de maravilla con platos sabrosos a base de pescados grasos o mariscos.

Servicio y guarda

Para disfrutar al máximo del Pinot Bianco «Kristallberg» 2024, sírvalo a una temperatura de entre 13 y 15 °C. Una breve decantación de 20 a 30 minutos permitirá que despliegue toda su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2032.

La expresión mineral y vertical de un vino blanco del Alto Adigio

La bodega

Fundada en 1988 por Elena Walch, pionera de la calidad en la región, la marca epónima se apoya en una herencia vitícola familiar que se remonta a 1869. Situada en Termeno, en Trentino-Alto Adigio, esta finca de 60 hectáreas está dirigida hoy por sus hijas, Julia y Karoline Walch. Reconocida en la escena internacional, la bodega destaca por una filosofía centrada en la expresión precisa de los terruños de altura y por su firme compromiso con la sostenibilidad, recompensado recientemente con la certificación italiana VIVA.

El viñedo

Elaborado bajo la DOC Alto Adige, este vino procede de un viñedo de montaña situado a unos 600 metros de altitud, en una meseta entre los pueblos de Tramin y Kaltern. Orientadas al suroeste, las cepas gozan de una generosa insolación y de frescas noches alpinas. Prosperan en suelos pobres y bien drenados, compuestos de pórfido y caliza. La bodega apuesta por una viticultura sostenible, sin herbicidas, con cubierta vegetal natural y vendimia íntegramente manual.

La añada

El año comenzó con una primavera inestable y una floración marcada por las lluvias, seguidas de un inicio de verano bastante fresco. Estas condiciones exigieron un trabajo minucioso en el viñedo. Sin embargo, a partir de mediados de julio, el tiempo se volvió seco, cálido y muy soleado. Las marcadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche a finales de agosto permitieron que las bayas alcanzaran una madurez óptima, lo que dio como resultado una cosecha reducida de excelente calidad.

Elaboración y crianza

Tras un prensado suave de la uva, el mosto del Pinot Bianco «Kristallberg» 2024 se somete a un desfangado estático en frío. La fermentación tiene lugar principalmente en toneles de roble de 25 hectolitros a una temperatura controlada de 20 °C, mientras que una pequeña parte fermenta en barricas de roble francés. A continuación, el vino se cría sobre lías en esos mismos recipientes de madera durante doce meses, lo que aporta textura y complejidad a este vino italiano.

Variedad

100 % Pinot Bianco