Emilio Moro : Malleolus 2023

Características y consejos de cata de Malleolus 2023 de Emilio Moro

Cata

Color
El vino luce un intenso color rojo picota con reflejos violáceos en el ribete, de excelente limpidez y brillo.

Nariz
Profunda y muy aromática, la nariz despliega aromas de fruta negra madura como la mora, la ciruela y la grosella negra. Después se abre a matices balsámicos, especias finas como el clavo y la pimienta y elegantes toques de roble que evocan el chocolate negro y el café tostado, completados por sutiles notas florales y minerales.

Boca
Con cuerpo y potente, la boca ofrece un volumen notable, sostenido por una estructura tánica densa y a la vez perfectamente sedosa. La riqueza de la fruta, el frescor de una acidez precisa y las notas de roble se funden en un equilibrio armonioso que desemboca en un final muy largo y persistente.

Maridaje

Este vino tinto español marida de maravilla con asados como el lechazo o el cochinillo, cortes de ternera a la parrilla, guisos a fuego lento y caza en salsa. También es el compañero perfecto de los quesos curados de oveja y de la cocina contemporánea con carnes cocinadas a baja temperatura y setas.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente de Malleolus 2023, decántelo entre 30 y 60 minutos antes de la cata y sírvalo a unos 16 °C en una copa tipo Burdeos. Este vino posee un excelente potencial de guarda y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2038.

Emilio Moro presenta un Ribera del Duero con cuerpo y elegancia

La bodega

Aunque la historia vitícola de la familia se remonta a 1891, la bodega Emilio Moro se fundó oficialmente en 1987. Situada en Pesquera de Duero, en Castilla y León, hoy está dirigida por la tercera generación (Javier, Fabiola y Rubi), con el apoyo de la cuarta. La bodega cuenta con 300 hectáreas de viñedo en Pesquera de Duero y 50 hectáreas en el Bierzo. Pionera en la expresión del terruño y en el uso de un clon exclusivo, la casa destaca también por su firme compromiso medioambiental, avalado por certificaciones internacionales de sostenibilidad.

El viñedo

La uva procede principalmente de la parcela Camino Viejo, situada en el corazón de la denominación Ribera del Duero. Este terruño de altura, que alcanza casi los 900 metros, se caracteriza por una ladera empinada orientada al suroeste y por suelos arcillo-calcáreos pobres y pedregosos. Las cepas, de entre 25 y 75 años, se conducen tanto en vaso como en espaldera, lo que garantiza rendimientos moderados y una concentración óptima en las bayas.

La añada

El año comenzó con un invierno lluvioso que repuso las reservas hídricas del suelo. La primavera y el inicio del verano fueron secos, con temperaturas superiores a la media de la estación. Por último, abundantes tormentas justo antes de la vendimia contribuyeron a perfeccionar el equilibrio y la madurez de la uva.

Vinificación y crianza

Tras una minuciosa vendimia manual, la vinificación de Malleolus 2023 comienza con una maceración prolongada de dos a cuatro semanas y la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. La fermentación maloláctica se realiza también en depósito durante aproximadamente un mes. A continuación, este vino español pasa a barricas de roble francés, en su mayoría muy nuevas y procedentes del bosque de Allier, donde se cría durante unos 18 meses.

Variedad de uva

100 % tempranillo