Feudi del Pisciotto : Pinot Noir L'Eterno 2019

Características y consejos de cata del Pinot Noir L'Eterno 2019 de Feudi del Pisciotto

Cata

Vista

El color muestra un tono rojo rubí intenso con reflejos granates.

Nariz

La nariz revela una bella complejidad aromática. Con elegancia se despliegan notas de fruta roja fresca, que evocan frambuesa madura, cereza y fresa. Matices florales de violeta y rosa acompañan estos aromas frutales. La crianza en barrica aporta toques especiados de canela y clavo, junto con notas de tabaco y hierbas secas. Con la aireación, afloran aromas terciarios de seta y sotobosque, rematados por un sutil toque ahumado.

Boca

En boca, el vino es a la vez flexible y carnoso. La estructura tánica seduce por su finura y su textura aterciopelada, sin mostrar jamás el menor atisbo de amargor. La acidez, bien integrada, aporta frescura y mantiene un equilibrio armonioso. El final es largo y cautivador, con persistentes notas de fruta y especias. En conjunto, expresa un marcado carácter borgoñón, privilegiando la elegancia y la finura por encima de la potencia.

Maridajes

Este Pinot Noir marida a la perfección con pato asado, cuya riqueza armoniza con la estructura tánica del vino. También acompaña muy bien al cordero preparado con hierbas mediterráneas como el romero o el tomillo. Los quesos curados y con estructura constituyen un excelente maridaje. Los platos con setas silvestres —especialmente en risotto o como guarnición de pasta— conectan magníficamente con los aromas terciarios del vino. El salmón y los pescados grasos también combinan bien con esta cuvée.

Servicio y guarda

El Pinot Noir L'Eterno 2019 se disfruta idealmente a una temperatura de entre 16 y 18°C. La decantación durante una hora ayuda a airear el vino y a revelar plenamente su abanico aromático.

Un Pinot Noir siciliano de marcado carácter borgoñón

La propiedad

Feudi del Pisciotto fue fundado a comienzos de la década de 2000 por Paolo Panerai, empresario milanés y propietario del grupo Domini Castellare di Castellina. Los viñedos se replantaron a partir de 2002 sobre 44 hectáreas, con una primera producción en 2004. Situada en Niscemi, en la provincia de Caltanissetta, en Sicilia, la propiedad ocupa un emplazamiento histórico cuyo palmento original se remonta al siglo XVIII. La bodega destaca por su compromiso medioambiental, su sistema de vinificación por gravedad y su colaboración con destacados diseñadores de moda italianos para sus etiquetas. Las ventas de la colección Grandi Stilisti financian la restauración del patrimonio artístico de Sicilia. Hoy, Paolo Panerai supervisa las cuatro propiedades del grupo.

El viñedo

Las cepas de Pinot Noir destinadas a L'Eterno están plantadas en la meseta de Piano Spineto, a unos 270 metros sobre el nivel del mar. El viñedo goza de una ubicación privilegiada, a tan solo 5 a 7 kilómetros del mar Mediterráneo. Los suelos están compuestos por tierras de textura media enriquecidas con fragmentos minerales gruesos, que favorecen el drenaje y la absorción de elementos minerales. Esta parcela fue plantada en 2002. El clima mediterráneo, caracterizado por una intensa insolación y brisas marinas regulares, permite que el Pinot Noir se exprese con elegancia. La propiedad está certificada Terre Siciliane IGT y practica una viticultura respetuosa con el medioambiente, cerca de la reserva natural Sughereta di Niscemi.

La añada

La añada 2019 en Sicilia se sitúa entre la excepcional 2018 y la 2020, marcada por lluvias en época de vendimia. Este año ofreció condiciones equilibradas, que permitieron una maduración óptima de las uvas. La vendimia se realizó a mano a principios de septiembre, cuando la madurez fenólica y la concentración de azúcar alcanzaron su punto ideal de equilibrio.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual en pequeñas cajas, las uvas para el Pinot Noir L'Eterno 2019 se llevan al techo de la bodega y, a continuación, descienden por gravedad a los depósitos de fermentación subterráneos. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable termorregulados, a temperaturas de entre 18 y 20°C, preservando así los delicados aromas del Pinot Noir. La fermentación maloláctica se realiza en los mismos recipientes. El vino se traslada después a barricas nuevas de roble francés procedentes de los bosques de Allier y Tronçais para una crianza de doce meses. Un reposo adicional de seis meses en botella precede su salida al mercado, permitiendo la plena integración de los distintos componentes aromáticos del vino.

Variedad de uva

100% Pinot Noir