COS

Name: Millesima Espana
Brand: Millesima Espana
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La finca COS fue fundada en 1980 por tres amigos amantes del vino que estudiaban arquitectura y medicina. Originarios de la provincia de Vittoria, compraron una antigua finca y se convirtieron en...Ver más

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COS : Los puntos clave

La finca COS fue fundada en 1980 por tres amigos amantes del vino que estudiaban arquitectura y medicina. Originarios de la provincia de Vittoria, compraron una antigua finca y se convirtieron en los viticultores más jóvenes de la región. COS es hoy uno de los productores más influyentes de Sicilia y Italia en general. Giusto Occhipinti es la figura emblemática de COS. Junto con su socio Giambattista Cilia, se interesó por un vino en particular: Cerasuolo di Vittoria, elaborado a partir de la mezcla de Nero d'Avola y Frappato.

En este viñedo de 37 hectáreas, situado a una altitud de entre 230 y 270 metros sobre el nivel del mar, el Siroco y los vientos de las montañas Hyblean barren un terruño excepcional compuesto por suelos de toba, arcilla y arena. El clima de Vittoria confiere al Nero d'Avola de aquí una extraordinaria elegancia, mientras que el Frappato se caracteriza por una gran finura. En el año 2000, COS decidió implantar la agricultura biodinámica, cultivando el viñedo de forma que se produjera un vino lo más puro posible.

Giusto Occhipinti cree que no es la elaboración del vino lo que realmente lo hace, sino el terruño. Por eso intenta minimizar al máximo el impacto del recipiente de crianza, para que el vino pueda expresar todo el carácter de su terruño de origen. Utiliza ánforas de terracota para envejecer su famoso Pithos, ya que la terracota neutra no añade ningún aroma adicional al vino. El vino Cerasuolo di Vittoria se envejece en foudres con características aromáticas similares.