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Fonseca : Vintage Port 2007
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 6 de noviembre de 2026
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Descripción
Características y notas de cata del Fonseca Vintage Port 2007
Cata
Color
Negro profundo con reflejos violáceos.
Nariz
La nariz revela una gran concentración de potente fruta negra, dominada por notas de grosella negra y mora.
Boca
Aromas de café, maderas exóticas, hierbas silvestres y menta enriquecen la boca. El vino es rico, con taninos densos y sedosos envueltos en fruta confitada y chocolate negro.
Servicio
Para disfrutarlo plenamente, sírvase entre 16 y 18 °C, tras decantarlo.
Maridaje
El Vintage Port marida a la perfección con nueces, quesos azules y fruta desecada, aunque también puede disfrutarse solo, sin más.
Un Vintage Port complejo con una intensa estructura aromática
La bodega
Fundada en Portugal en 1815, Fonseca se ha consolidado como una casa de referencia en Vintage Port. Desde su fundación, cinco generaciones de la familia Guimaraens han hecho prosperar la casa con su saber hacer. Sus Vintage Ports clásicos se consideran de una notable regularidad de estilo. Esta regularidad no solo se debe al compromiso constante de la familia y a los conocimientos y la destreza transmitidos de generación en generación, sino también a un estrecho vínculo con el viñedo. En 2006, Fonseca se convirtió en la primera casa en ofrecer un oporto elaborado íntegramente con uvas de cultivo ecológico, y es además la única casa de oporto que ha obtenido 100 puntos con cuatro de sus vinos.
El viñedo
Este Fonseca Vintage Port 2007 procede de tres quintas (Quinta de Santo António, do Cruzeiro y do Panascal) situadas en el Cima Corgo, la emblemática zona vitícola de la región Duriense.
Elaboración y crianza
Las uvas destinadas a este Vintage Port se pisan a pie en los «lagares» de piedra de Cruzeiro y Panascal, antes de la fermentación y la crianza.
La añada
Tras un invierno lluvioso que repuso las reservas hídricas, la primavera y el verano de 2007 se caracterizaron por temperaturas frescas y lluvias regulares, sin calor estival intenso. Estas condiciones favorecieron una maduración óptima de la uva, preservando al mismo tiempo una excelente acidez natural. En septiembre, las altas temperaturas permitieron afinar la madurez, lo que hizo posible vendimiar uvas equilibradas, elegantes, ricas y afrutadas.
Ensamblaje
Ensamblaje de oporto.
