Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011

Características y consejos de cata de Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011 de Gérard Bertrand

Cata

Vista

El vino presenta un color rubí profundo e intenso, realzado por reflejos rojo teja en el ribete.

Nariz

La nariz se abre con expresivos aromas de garriga, que combinan tomillo silvestre y romero, junto con notas de fruta negra madura y confitura. Con la aireación, el bouquet revela matices de pan de especias y sutiles toques minerales que evocan el carácter volcánico del terruño.

Boca

En boca, el ataque es vivo y equilibrado, ofreciendo una fruta brillante realzada por notas especiadas. El paso por boca revela una estructura tánica elegante y refinada, reflejo de una extracción bien controlada. El final se prolonga largamente con aromas de garriga y especias, subrayados por una mineralidad que recuerda los suelos volcánicos de los que procede este vino.

Maridajes

Este vino tinto marida idealmente con carnes rojas a la parrilla, en particular la ternera de Aubrac. También combina a la perfección con platos de caza, elaboraciones mediterráneas con hierbas y aceite de oliva, así como con quesos curados de pasta dura.

Servicio y conservación

Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011 se disfruta idealmente a una temperatura entre 16 y 18°C. Airearlo previamente o decantarlo permite que el vino exprese plenamente su complejidad aromática. Este vino puede mejorar en bodega hasta alrededor de 2026.

Un gran vino tinto de Languedoc nacido de un terruño volcánico excepcional

La bodega

Fundada en 1992, la Maison Gérard Bertrand se ha consolidado hoy como un actor clave de la viticultura en Languedoc. Antiguo campeón de rugby que se dedicó al vino tras la muerte de su padre en 1987, Gérard Bertrand dirige actualmente un imperio vitivinícola compuesto por diecisiete fincas repartidas en alrededor de 900 hectáreas por todo el sur de Francia. Pionero de la biodinámica a gran escala, ha convertido todas sus propiedades a estos principios, obteniendo la certificación Demeter en 830 hectáreas. Este enfoque visionario le valió ser nombrado "World’s Best Winemaker" en 2023 por The Drinks Business.

El viñedo

Château La Sauvageonne, adquirido por Gérard Bertrand en 2011, se sitúa en el corazón de la denominación Terrasses du Larzac, en el norte de Hérault, cerca del lago Salagou. El viñedo se beneficia de un terruño volcánico excepcional compuesto por tres tipos de suelo: las famosas "Ruffes" de tonalidades volcánicas rojizas, arenisca y esquistos fonolíticos. Esta diversidad geológica permite adaptar cada variedad de uva al suelo que mejor le conviene. El clima está marcado por importantes diferencias de temperatura entre el día y la noche, lo que favorece una maduración lenta y progresiva de las uvas, preservando su frescura aromática. Rodeada de bosques de robles y castaños, la finca se desarrolla en un entorno protegido y rico en biodiversidad. Convertido a la biodinámica ya en 2012, el viñedo obtuvo la certificación Demeter en 2015.

La añada

La añada 2011 en Languedoc está considerada un muy buen año. Las condiciones climáticas permitieron una maduración progresiva y equilibrada de las uvas, sin un estrés hídrico excesivo, dando lugar a vinos que combinan madurez y frescura.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual y una rigurosa selección de las uvas, Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011 realizó una maceración de veinte a veinticinco días en depósitos con control de temperatura. Esta extracción prolongada ayudó a lograr una excelente concentración de color, taninos y aromas, preservando al mismo tiempo la elegancia del vino. La crianza se llevó a cabo durante doce a dieciséis meses en barricas de roble francés de 225 litros, con una proporción significativa de madera nueva, aportando estructura y complejidad y respetando la expresión de la fruta.

Variedades de uva

Grenache (predominante), Syrah, Mourvèdre, Carignan.