Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2022

Características y notas de cata de Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2022

Cata

Vista
El color revela un profundo tono rojo rubí con destellos rojo ladrillo.

Nariz
Maravillosamente complejo, el bouquet desprende aromas de frutos negros confitados (mora, cereza negra, ciruela) y garriga. El conjunto se ve subrayado por notas especiadas de pimienta negra, regaliz y pan de especias, junto a delicados toques amaderados.

Boca
El ataque es potente, revelando sabores de frutos negros y chocolate negro, sostenidos por una agradable frescura mineral. Los taninos son elegantes y sedosos. El paso de boca, de cuerpo pleno y concentrado, combina notas de vainilla y cedro con un matiz salino, prolongándose en un final notablemente largo.

Maridaje

Este Château La Sauvageonne "Grand Vin" combina maravillosamente con carnes a la parrilla, en particular con la ternera, o con caza como el jabalí y el venado. También acompaña perfectamente platos con salsas oscuras aromatizadas con hierbas mediterráneas, así como quesos curados de sabor intenso.

Servicio y conservación

Accesible desde ahora, este Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2022 revelará toda su complejidad hasta al menos 2037.

La expresión volcánica y biodinámica de un gran vino del Languedoc

La propiedad

Fundada en 1992 por el antiguo jugador profesional de rugby del mismo nombre, Gérard Bertrand se ha convertido en una referencia esencial en el Languedoc. Hoy en día, Gérard Bertrand continúa dirigiendo esta vasta propiedad, que destaca por su compromiso pionero con el medio ambiente. Con un impresionante viñedo cultivado según los principios de la biodinámica, el productor busca mostrar la diversidad de los terruños del sur de Francia. Adquirida en 2011, la propiedad de La Sauvageonne encarna perfectamente esta filosofía de excelencia y respeto por la naturaleza.

El viñedo

Ubicado dentro de la denominación Terrasses du Larzac, el viñedo se desarrolla a una altitud que varía entre 150 y 350 metros. Las viñas extraen su singularidad de suelos volcánicos compuestos de ruffe roja, arenisca, esquisto y arcilla. Este terruño se beneficia de un clima contrastado, marcado por días muy calurosos y noches frescas, que favorece una maduración lenta y óptima de las bayas. Todas las parcelas se cultivan según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica.

Vinificación y crianza

Las uvas se cosechan a mano con una selección extremadamente rigurosa para conservar únicamente la mejor fruta. La maceración dura entre veinte y veinticinco días para extraer óptimamente el color y los aromas. Cada parcela y cada variedad se vinifican por separado. Este Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2022 pasa después por una crianza de doce a dieciséis meses en barricas nuevas de roble francés, seguida de un ligero clarificado antes del embotellado.