Gérard Bertrand : Clos d'Ora 2020

Notas de cata y sugerencias de servicio para Clos d'Ora 2020 de Gérard Bertrand

Cata

Color

El color muestra un tono rubí profundo y brillante, reflejo de la vitalidad y la energía del vino.

Nariz

La nariz revela una fina complejidad aromática, con aromas de frutas negras maduras —especialmente moras y cerezas negras— junto con notas de ciruela oscura. Con la aireación, aparecen matices especiados de pimienta y regaliz, seguidos de toques de chocolate, menta y eucalipto. Sutiles notas minerales de piedra y sílex completan este elegante bouquet.

Boca

La entrada es a la vez envolvente y cautivadora: potente, pero manteniendo una bella elegancia. En boca se despliegan intensos sabores de fruta negra, sostenidos por taninos flexibles y sutiles que aportan estructura y refinamiento sin astringencia. La complejidad aromática continúa con notas especiadas, de chocolate y herbales. El final destaca por su notable longitud y persistencia aromática, con una presencia tánica equilibrada y unas dimensiones minerales cada vez más marcadas.

Maridaje

Este vino combina perfectamente con carnes rojas a la parrilla, caza en salsa o refinados platos mediterráneos. También armoniza bien con quesos curados de pasta dura.

Servicio y guarda

Clos d'Ora 2020 puede disfrutarse desde ahora, y ofrece además un excelente potencial de envejecimiento gracias a su estructura tánica y a su concentración aromática.

Un gran vino del Languedoc, procedente del excepcional terruño de Minervois La Livinière

La bodega

Fundada en 1992 por Gérard Bertrand, exjugador profesional de rugby convertido en visionario elaborador, la bodega Gérard Bertrand se extiende hoy por más de 930 hectáreas de viñedo en el Languedoc, de las cuales 830 hectáreas están certificadas en biodinámica. Gérard Bertrand, que actualmente dirige la empresa, ha hecho de la viticultura biodinámica la piedra angular de su filosofía, posicionando su casa como el mayor productor biodinámico del mundo. Su objetivo es revelar el potencial excepcional de los terruños del Languedoc y transformar la reputación internacional de la región. La bodega reúne dieciséis châteaux y propiedades, entre ellas el prestigioso Château l'Hospitalet, y distribuye sus vinos en 150 países.

El viñedo

El viñedo de Clos d'Ora ocupa una posición excepcional en la parte alta de la denominación Minervois La Livinière, a una altitud de entre 200 y 220 metros. Este paraje de nueve hectáreas, descubierto en 1997, destaca por su notable aislamiento, rodeado de garriga mediterránea y protegido por tradicionales muros de piedra seca. La geología es extraordinariamente compleja, con una falla que separa distintos periodos geológicos: caliza lacustre en las zonas altas y un mosaico de arenisca, arcilla y marga en el resto de la propiedad. Esta diversidad da lugar a ocho parcelas distintas con características de suelo únicas. La altitud y la exposición generan un microclima específico, con oscilaciones térmicas estivales de 20°C, ideal para la maduración de la uva. El viñedo se trabaja exclusivamente en biodinámica certificada Demeter, con labores del suelo realizadas únicamente con caballos y mulas. Las cepas incluyen Carignan centenaria, así como plantaciones de Syrah, Grenache y Mourvèdre.

La añada

La añada 2020 se benefició de condiciones climáticas que permitieron alcanzar una plena madurez fenólica. El calor suficiente favoreció un desarrollo óptimo del color y los aromas sin provocar una concentración excesiva por deshidratación. La altitud y la ubicación geográfica del viñedo aportaron una frescura que preservó la acidez y la complejidad aromática.

Vinificación y crianza

La elaboración de Clos d'Ora 2020 sigue un riguroso protocolo que respeta el carácter específico de cada parcela y de cada variedad. La vendimia se realiza a mano en el punto óptimo de madurez, seguida de una estricta selección de la uva. Syrah, Grenache y Mourvèdre se despalillan antes de la fermentación y, a continuación, se vinifican con maceraciones suaves y temperaturas controladas para favorecer la expresión aromática limitando la extracción de taninos. Carignan se vinifica en racimos enteros a una temperatura más alta para maximizar la complejidad aromática y la extracción de color. Tras la fermentación, los vinos envejecen durante doce meses en barricas de roble francés. El coupage final se realiza después del equinoccio de primavera siguiendo una secuencia precisa: Grenache, después Syrah, Mourvèdre y, por último, Carignan.

Variedades de uva

Syrah (34%)
Carignan (26%)
Grenache (25%)
Mourvèdre (20%)