Gérard Bertrand : Clos d'Ora 2021

Características y consejos de cata de Clos d'Ora 2021 de Gérard Bertrand

Cata

Vista

El vino presenta un color rojo rubí profundo y brillante.

Nariz

La nariz se abre con un fragante bouquet de ruibarbo, cereza negra y cautivadoras especias de repostería. El perfil aromático también revela intensos aromas de fruta negra junto con notas especiadas y florales que evocan cuero, pimienta, nuez moscada, violeta y peonía.

Boca

En boca, el vino brilla en múltiples niveles con una amplitud notable. Taninos sutiles y sedosos aportan una estructura aterciopelada de precisión infinita. La textura sedosa se acompaña de una frescura impactante que se prolonga a lo largo de toda la cata. Una generosidad especiada, con matices de pimienta, se extiende hacia un final persistente marcado por un agradable amargor sápido.

Maridajes

Este vino combina a la perfección con carnes rojas, en particular con ternera de Aubrac. También acompaña con elegancia carnes de caza como jabalí o venado, así como cordero preparado con hierbas aromáticas.

Servicio y guarda

Clos d'Ora 2021 se sirve idealmente a 17°C tras decantarlo durante aproximadamente una hora. Este vino presenta un excelente potencial de guarda, lo que le permite evolucionar con elegancia durante muchos años.

Un vino de Languedoc clasificado entre los mejores del mundo

La bodega

Gérard Bertrand dirige actualmente la mayor finca vitícola biodinámica del mundo, con más de 850 hectáreas certificadas Demeter repartidas en diecisiete propiedades en Languedoc-Roussillon. Exjugador profesional de rugby, asumió la dirección de la finca familiar en 1987, a los veintidós años, tras el fallecimiento de su padre, Georges. Desde entonces, ha transformado esta región, antaño poco conocida, en un destino vinícola de renombre internacional. Elegido World’s Best Winemaker por Drinks Business en 2023, Gérard Bertrand encarna un enfoque holístico de la viticultura que integra la biodinámica, el arte de vivir y el respeto por el terruño.

El viñedo

Clos d'Ora abarca nueve hectáreas rodeadas por muros de piedra seca en La Livinière, en el corazón de la denominación Minervois La Livinière, a una altitud de 220 metros. El viñedo ocupa una posición geológica excepcional sobre una falla que separa dos terruños distintos: las formaciones bartoniana y luteciana. Suelos de caliza, arenisca y marga crean un mosaico de terruños, permitiendo que cada variedad de uva se exprese según su afinidad natural. El viñedo se trabaja exclusivamente en biodinámica, con labores de suelo realizadas con mulas, guiadas por la intuición y una profunda conexión con la naturaleza. El entorno preservado incluye matorral de garriga y bosques protegidos, formando un santuario dedicado a la paz, el amor y la armonía.

La añada

La añada 2021 en Languedoc se benefició del característico clima mediterráneo de la región, con generosa insolación y días cálidos. Las noches frescas aportadas por la altitud y las brisas de la Montagne Noire ayudaron a preservar la frescura y la acidez de las uvas, contribuyendo al notable equilibrio del vino.

Vinificación y crianza

Cada variedad de uva de Clos d'Ora 2021 se vinifica por separado mediante métodos adaptados a sus características. La syrah se despalilla antes del encubado y la vinificación. La garnacha y la mourvèdre se despalillan y se estrujan ligeramente antes de pasar a depósitos con control de temperatura, con maceraciones muy suaves para limitar la extracción de taninos. La cariñena se vinifica con racimo entero a mayor temperatura para extraer el máximo carácter aromático. Los remontados se reducen al mínimo y los bazuqueos son delicados para preservar la elegancia del vino. La fermentación y la maceración se realizan en depósitos prefabricados de hormigón sin revestimiento, con control de temperatura. La crianza continúa en barricas de roble francés antes del ensamblaje final, una verdadera alquimia que estructura y moldea el vino.

Variedades de uva

Syrah (60%), grenache (25%), mourvèdre (10%), carignan (5%)