Giuseppe Quintarelli : Recioto della Valpolicella Classico 2015

Características y consejos de cata del Recioto della Valpolicella Classico 2015 de Giuseppe Quintarelli

Cata

Color

Un intenso tono rubí con reflejos púrpura viste este vino, reflejo de la notable concentración de la uva.

Nariz

La nariz se muestra al inicio contenida, y requiere unos instantes de aireación para desplegar toda su complejidad. Las primeras impresiones sugieren notas sabrosas de maderas preciosas y resina. Poco a poco, el bouquet se abre con generosidad, revelando aromas de ciruela confitada, ciruela pasa y té dulce, acompañados de matices de cereza negra y bayas silvestres, realzados por un fondo de naranja sanguina.

Boca

En boca, este vino cautiva por su textura aterciopelada y cálida. A pesar de su dulzor, conserva una frescura notable y una elegancia refinada, sin pesadez. Una viva acidez aporta tensión y energía, mientras que los taninos se mantienen ligeros y delicados. El final destaca por su persistencia excepcional, con sabores que siguen evolucionando largamente por todo el paladar.

Maridajes

Este Recioto della Valpolicella Classico armoniza de maravilla con postres de fruta deshidratada, bizcochos secos y galletas. Ofrece un maridaje especialmente armonioso con el chocolate negro, donde el amargor del cacao equilibra el dulzor del vino. Los quesos curados también son una excelente elección: azules cremosos como el gorgonzola, o quesos duros como el parmigiano reggiano, crean combinaciones deliciosas. Los higos frescos brindan un maridaje tradicional que funciona especialmente bien.

Servicio y conservación

El Recioto della Valpolicella Classico 2015 se disfruta idealmente a una temperatura entre 16 y 18°C. Se recomienda abrir la botella entre 15 y 30 minutos antes de servir para permitir que el vino revele gradualmente toda su gama aromática. Este vino puede guardarse en bodega hasta alrededor de 2055.

Un Recioto della Valpolicella Classico excepcional, emblema del Véneto

La bodega

Fundada en 1924 por Silvio Quintarelli en la aldea de Cerè, cerca de Negrar, la bodega Giuseppe Quintarelli encarna la excelencia enológica del Véneto. Giuseppe Quintarelli, apodado el "Maestro del Veneto", dirigió la bodega desde 1950 hasta su fallecimiento en 2012, desarrollando una filosofía de calidad absoluta y un meticuloso respeto por los métodos tradicionales. Hoy, su hija Fiorenza Grigoli, su marido Giampaolo y sus hijos Francesco y Lorenzo prolongan este legado en las doce hectáreas de la propiedad. La bodega sigue siendo familiar e independiente, con un compromiso inquebrantable con la excelencia, llegando incluso a negarse a elaborar ciertas cuvées en añadas consideradas por debajo del nivel exigido.

El viñedo

El Recioto della Valpolicella Classico procede de viñas situadas en el valle de Negrar, corazón histórico de la denominación Valpolicella en Véneto, a unos cincuenta kilómetros al norte de Verona. Las principales parcelas se encuentran en Monte Ca' Paletta, a unos quinientos metros sobre el nivel del mar, así como en Sant'Ambrogio di Valpolicella, Valgatara y Montorio. Los suelos están compuestos principalmente por caliza y basalto volcánico, aportando a los vinos mineralidad y complejidad. Las viñas, con una edad media de treinta años, se cultivan de forma sostenible sin herbicidas químicos, con rendimientos deliberadamente bajos para favorecer la calidad.

La añada

La añada 2015 resultó excepcional en el Véneto, con unas condiciones meteorológicas favorables que permitieron a la uva alcanzar una madurez óptima y concentrarse de manera notable durante el proceso de appassimento.

Vinificación y crianza

Para elaborar este Recioto della Valpolicella Classico 2015, los racimos se disponen cuidadosamente sobre estantes de madera en altillos tradicionales, donde se secan durante tres o cuatro meses. Esta técnica ancestral de appassimento concentra de forma natural los azúcares, los ácidos y los compuestos aromáticos. Durante este período se favorece la podredumbre noble. A finales de enero, las uvas pasificadas se prensan y, a continuación, maceran durante unos veinte días. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura con levaduras autóctonas, a lo largo de aproximadamente cuarenta y cinco días. El vino envejece después en grandes fudres de roble de Eslavonia durante cinco o seis años, lo que permite una evolución armoniosa sin marcados sabores a madera.

Variedades de uva

Corvina, Corvinone y Rondinella complementadas por Cabernet, Nebbiolo, Croatina y Sangiovese.