Hacienda Monasterio : Reserva Especial 2019
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Descripción
Características y consejos de cata de la Reserva Especial 2019 de Hacienda Monasterio
Cata
Color
El color muestra un rojo rubí profundo y brillante, con intensos reflejos violáceos que reflejan la juventud y la concentración del vino.
Nariz
La nariz despliega una hermosa complejidad aromática dominada por frutas negras maduras como la ciruela, la mora y la cereza negra. A estos aromas frutales se suman notas minerales que evocan la piedra y la pizarra, sello distintivo de los suelos calizos del viñedo. Delicados matices de regaliz, anís y violeta completan el bouquet, mientras que la crianza en barrica aporta sutiles matices tostados y especiados.
Boca
El ataque es delicado y aterciopelado, con taninos sedosos y perfectamente integrados. El paso por boca despliega una fina concentración de frutas rojas y negras, sostenida por una mineralidad persistente y notas terciarias de café, chocolate y frutos secos tostados. Una acidez viva aporta frescura y equilibrio al conjunto. El final, notablemente largo y elegante, revela matices de mentol, hierbas y cuero, prolongando la experiencia de cata con refinamiento.
Maridajes
Este vino tinto español marida idealmente con carnes rojas de calidad como ternera o cordero, así como con platos de caza. También combina a la perfección con embutidos ibéricos curados, quesos curados de pasta dura y platos con salsa a base de setas o trufa.
Servicio y guarda
La Reserva Especial 2019 puede disfrutarse desde ahora tras una breve aireación, pero ganará en complejidad con algunos años más en bodega. Se recomienda servirla a una temperatura entre 16 y 18°C.
Una Reserva Especial de Ribera del Duero que combina potencia y elegancia mineral
La bodega
Hacienda Monasterio fue fundada en 1990 por el enólogo danés Peter Sisseck en la región de Ribera del Duero, en Castilla y León. Situada entre las localidades de Pesquera y Valbuena de Duero, en la “milla de oro” de la denominación, la finca se extiende alrededor de 160 hectáreas, de las cuales entre 78 y 108 hectáreas son viñedo. Incorporado en 1992 Carlos de la Fuente como enólogo, Peter Sisseck transformó esta histórica propiedad en un referente de calidad. El viñedo cuenta con certificación ecológica desde 2015, reflejo de un firme compromiso con prácticas vitícolas respetuosas con el medioambiente. Hoy, Hacienda Monasterio sigue bajo la dirección de Peter Sisseck.
El viñedo
Las cepas de la Reserva Especial están plantadas en las laderas del valle del Duero, dentro de la denominación Ribera del Duero, beneficiándose de una exposición óptima al sur y suroeste. Los suelos presentan una elevada concentración de caliza y creta, lo que confiere al vino su mineralidad característica. El clima continental de la región, con marcados contrastes térmicos entre el día y la noche y 2.400 horas de sol al año, favorece una maduración ideal de la uva. Las vides se plantan con una densidad doble respecto a la media regional, primando la calidad sobre la cantidad. La gestión del viñedo sigue los principios de la agricultura ecológica, excluyendo cualquier uso de pesticidas o herbicidas sintéticos.
La añada
La añada 2019 estuvo marcada por condiciones especialmente favorables en Ribera del Duero. El año registró un calor acusado y un sol excepcional, lo que permitió que las uvas alcanzaran una madurez óptima y una concentración notable.
Vinificación y crianza
La vendimia de la Reserva Especial 2019 se realizó a mano, con una rigurosa selección de los mejores racimos, transportados en cajas pequeñas. Tras el despalillado, la fermentación tuvo lugar a temperatura controlada entre 28 y 32°C con levaduras autóctonas, seguida de una maceración prolongada de dos a tres semanas. La fermentación maloláctica se completó en barrica. La crianza continuó durante 27 meses en barricas de roble francés procedentes de los bosques de Allier, con un 30 a 60% de barricas nuevas según las fuentes. Tras la crianza, el vino reposó un mínimo de 12 meses en botella antes de su salida al mercado.
Variedades de uva
Tinto fino y cabernet sauvignon.
