Henschke : Keyneton Euphonium 2021

Características y consejos de cata del Keyneton Euphonium 2021 de Henschke

Cata

Color

El color muestra un tono carmesí profundo con reflejos granates.

Nariz

La nariz despliega seductores aromas de grosella negra, mora y arándano, envueltos en notas herbales de salvia y hoja de laurel. Sutiles matices de pimienta negra, vainilla y cedro completan el bouquet, junto con toques de violeta y anís. Con la aireación, aparecen notas de regaliz, té negro frío y carne seca, que aportan mayor complejidad.

Boca

En boca, el vino ofrece una generosidad inmediata con sabores de frutas rojas y negras, hierbas secas y pimienta negra. La textura es cremosa, y el paladar muestra una gran pureza y un equilibrio notable. Los taninos aterciopelados, bien definidos y de carácter calcáreo aportan longitud y complejidad sin dominar en ningún momento. Un fino hilo de acidez recorre el conjunto, aportando frescura y energía. El final es persistente, sostenido por taninos finos y maduros, con una nota de naranja sanguina que añade luminosidad.

Maridajes

El Keyneton Euphonium 2021 es un acompañamiento ideal para un carré de cordero asado servido con berenjena, aceitunas y limón en salmuera. En un sentido más amplio, este vino armoniza magníficamente con carnes rojas a la parrilla o asadas, caza, charcutería y platos ricos, de marcado umami, con acentos mediterráneos o de Oriente Medio.

Servicio y guarda

Se recomienda servir el Keyneton Euphonium 2021 a una temperatura de alrededor de 17°C. El vino puede disfrutarse ahora tras un decantado para que se oxigene, o guardarse hasta aproximadamente 2051 en condiciones óptimas. La ventana de consumo ideal se sitúa entre aproximadamente 2027 y 2041.

Un tinto australiano elegante y complejo del Barossa Valley de Henschke

La propiedad

Fundada en 1868, Henschke es una de las bodegas más prestigiosas de Australia, situada en la región del Barossa Valley, en Southern Australia. Hoy dirigida por Stephen Henschke, quinta generación, y su esposa Prue, jefa viticultora, la propiedad abarca varios viñedos en Eden Valley, Barossa Valley y las Adelaide Hills. Pionera en Australia de los vinos de viñedo único ya desde la década de 1950, Henschke goza de renombre internacional por sus emblemáticas cuvées Hill of Grace y Mount Edelstone. La familia practica desde hace varias décadas una viticultura ecológica y biodinámica y ha recibido numerosos reconocimientos por su compromiso medioambiental y la calidad excepcional de sus vinos.

El viñedo

El Keyneton Euphonium 2021 procede de viñas situadas en Eden Valley y el Barossa Valley. El shiraz proviene principalmente del viñedo familiar en Eden Valley, plantado en 1966, donde se cultivan, mayoritariamente en secano, cepas de alrededor de cincuenta años. Situadas a una altitud de unos 400 metros, estas parcelas se benefician de un clima fresco, con temperaturas medias más bajas y marcadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche. Los suelos están compuestos por francos arenosos sobre grava y roca madre, con zonas de arcilla y francos arenosos sobre arcilla. El viñedo se gestiona conforme a principios de agricultura ecológica y biodinámica, utilizando acolchado de paja de trigo, composts naturales y preparados biodinámicos.

La añada

La añada 2021 fue la más fresca registrada en Henschke desde 2002. El invierno aportó buenas precipitaciones, reponiendo las reservas hídricas del suelo. El inicio de la temporada fue lento y fresco, con una brotación que se produjo dos semanas más tarde de lo habitual. Un episodio extremo de granizo el 28 de octubre devastó los brotes jóvenes y redujo significativamente el potencial de cosecha. La floración tardía, a finales de noviembre y comienzos de diciembre, evitó condiciones frías y ventosas, permitiendo un buen cuajado pese a los rendimientos reducidos. Las condiciones frescas favorecieron una maduración lenta y homogénea de las uvas.

Vinificación y crianza

Las uvas del Keyneton Euphonium 2021 se vendimiaron a mano entre el 1 de marzo y el 22 de abril. Las uvas se despalillaron y se estrujaron ligeramente antes de colocarlas en los históricos fermentadores de hormigón de boca abierta. La fermentación duró entre siete y diez días y, justo antes de alcanzar la sequedad, los mostos se prensaron suavemente y se trasvasaron a barricas. La fermentación alcohólica se completó en barricas de roble francés (80%) y americano (20%), con alrededor de un 11% de barricas nuevas y un 89% de barricas utilizadas para uno o varios vinos. El vino se crió durante 18 meses antes del ensamblaje y el embotellado, seguido de otros dos años de crianza en botella antes de su salida al mercado.

Variedades de uva

Shiraz (63%), cabernet sauvignon (29%), cabernet franc (5%), merlot (3%)