Henschke : Hill of Grace 2021

Notas de cata y consejos de servicio de Hill of Grace 2021 de Henschke

Cata

Color

El color muestra un tono carmesí profundo con reflejos rubí.

Nariz

Seductora, la nariz despliega aromas de ciruela negra, cacao, mora, arándano y grosella negra. Estas notas frutales se realzan con matices especiados que evocan el anís estrellado, la nuez moscada, hierbas aromáticas machacadas, aceite de salvia y pimienta negra.

Boca

Fina y elegante, la boca revela una complejidad notable en torno a bayas oscuras especiadas, violeta y cedro. Una acidez refinada sostiene unos taninos aterciopelados y aéreos que se prolongan en un final largo y persistente, de sorprendente fluidez.

Maridajes

Este Hill of Grace 2021 armoniza magníficamente con carnes de caza estofadas, un carré de canguro con bayas autóctonas o pato laqueado con especias. También combina muy bien con un guiso de lentejas con setas porcini y trufa negra, o berenjena a la parrilla con miso y sésamo.

Servicio y guarda

Bien conservado, Hill of Grace 2021 proporcionará un inmenso placer de degustación hasta aproximadamente 2071. Este vino puede disfrutarse ahora y ofrece, al mismo tiempo, un excepcional potencial de envejecimiento.

Un icónico Shiraz de Eden Valley, en Australia Meridional

La bodega

Fundada en 1868 por Johann Christian Henschke, un inmigrante de Silesia que llegó a Australia en 1841, Henschke se ha mantenido como una propiedad familiar independiente durante más de 150 años. Hoy está dirigida por Stephen Henschke, quinta generación, y su esposa Prue, viticultora jefe; juntos gestionan alrededor de 105 hectáreas de viñedos en Australia Meridional. Johann Henschke, sexta generación, se incorporó a la bodega en 2013 como enólogo y viticultor. Henschke es reconocida en todo el mundo por sus prácticas biodinámicas pioneras y por preservar algunas de las viñas prefiloxéricas más antiguas del planeta. La propiedad forma parte de Australia's First Families of Wine y elabora dos cuvées calificadas como "Exceptional" por Langton's Classification.

El viñedo

El histórico viñedo Hill of Grace se extiende sobre ocho hectáreas en Eden Valley, cerca del pueblo de Parrot Hill, a cuatro kilómetros al noroeste de Keyneton. Situado a 400 metros sobre el nivel del mar, en las laderas frescas de las sierras de Mount Lofty, el viñedo se beneficia de noches frías que favorecen una maduración lenta. Los suelos se componen de una franja aluvial de marga arenosa sobre arcilla, con una gran diversidad que incluye tierras rojo-marrones, arcillas margosas, crestas calizas y formaciones de esquisto. Las cepas de Shiraz, plantadas en la década de 1860 por Nicolaus Stanitzki y apodadas cariñosamente "los Abuelos", son de pie franco y prefiloxéricas. El viñedo se gestiona conforme a principios orgánicos y biodinámicos, con cubiertas vegetales autóctonas, acolchado orgánico y preparados biodinámicos aplicados en sintonía con los ciclos lunares.

La añada

La añada 2021 destaca como una de las más notables de la década. El invierno trajo precipitaciones satisfactorias, seguido de un verano excepcionalmente fresco, el más frío registrado en diecinueve años. Solo tres días superaron los 32 grados Celsius y cinco días rebasaron los 30 grados. Estas condiciones frescas permitieron una maduración lenta y constante, favoreciendo el desarrollo de una complejidad excepcional, una expresión varietal pura y un equilibrio extraordinario entre concentración y finura.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas a Hill of Grace 2021 se vendimiaron a mano los días 30 y 31 de marzo. La vinificación se lleva a cabo en tradicionales depósitos abiertos de hormigón construidos en la década de 1950, con capacidades de 4,5 y 6,5 toneladas, con remontados dos veces al día. La crianza se realiza durante dieciocho meses en barricas de roble, compuestas por alrededor de un 85% de roble francés y un 15% de roble americano, con aproximadamente un 30% de madera nueva y un 70% de barricas utilizadas para varios vinos, antes del ensamblaje y el embotellado.

Variedad de uva

100% Shiraz