Il Borro : Il Borro 2022

Características y notas de cata de Il Borro 2022

Cata

Color
Revela un tono rojo intenso realzado por destellos violáceos.

Nariz
El bouquet es especialmente intenso, con aromas a sotobosque y especias cálidas, entrelazados con notas golosas de cacao y tabaco dulce.

Boca
Opulento y elegante a la vez, el ataque revela una textura plena y aterciopelada. Los taninos, perfectamente integrados y delicados, acompañan un final persistente, seco pero de una suavidad notable.

Maridaje
Este vino marida maravillosamente con carnes cocinadas a fuego lento, como estofado de ternera o civet de jabalí. También complementará a la perfección un buen corte de carne, como una tradicional bistecca alla fiorentina, así como quesos curados.

La elegancia y la opulencia de un gran vino tinto de la Toscana

La finca
Situada en pleno corazón de la Toscana, entre Florencia y Arezzo, la moderna bodega de Il Borro se estableció en 1993, cuando fue adquirida por Ferruccio Ferragamo, su actual propietario. Rodeada por una aldea medieval milenaria, esta finca italiana se extiende a lo largo de 700 hectáreas, la mayoría de ellas cubiertas de bosque, favoreciendo así la biodiversidad. Certificada en agricultura ecológica desde 2015, la finca destaca por su enfoque de economía circular. De gestión familiar, Il Borro se ha consolidado como una auténtica marca de lujo a nivel mundial, combinando una hospitalidad de alta gama con la elaboración de vinos de renombre internacional.

El viñedo
Las viñas empleadas en la elaboración de este gran vino IGT Toscana se desarrollan en un entorno prístino, cultivado íntegramente en agricultura ecológica. Las parcelas han sido objeto de un exhaustivo estudio geológico con el fin de plantar cada variedad en el suelo más adecuado. El viñedo sigue un enfoque virtuoso basado en la economía circular, en el que los recursos naturales se aprovechan para nutrir los suelos y mantener un equilibrio perfecto entre la vid y la naturaleza circundante.

La añada
El año 2022 en la Toscana se distinguió por un clima cálido y seco. Aunque se registraron precipitaciones significativas durante agosto y septiembre, estas no llegaron a alterar el buen desarrollo de la vendimia. Estas condiciones climáticas se tradujeron principalmente en un menor rendimiento, a la vez que permitieron a los vinos desarrollar un carácter muy expresivo y una notable intensidad aromática.

Vinificación y crianza
Tras una vendimia manual en pequeñas cajas de 10 kg, la vinificación comienza con una fermentación en depósitos de acero inoxidable. La crianza dura un total de 24 meses: el Merlot reposa en foudres de roble francés de 20 hectolitros, mientras que el Cabernet Sauvignon y la Syrah envejecen en barricas de roble francés de primer y segundo uso. El proceso concluye con seis meses de afinamiento en depósitos de acero inoxidable.

Variedades de uva
Este ensamblaje está compuesto por un 50% de Merlot, un 35% de Cabernet Sauvignon y un 15% de Syrah.