Il Borro : Polissena Sangiovese 2020
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Puntuaciones
ParkerDescripción
Características y notas de cata de Il Borro Polissena Sangiovese 2020
Cata
Vista
El vino presenta un color rojo rubí profundo e intenso.
Nariz
El bouquet revela aromas de cereza marasca y peonía, acompañados de sutiles notas de sándalo y enebro. Matices de pimienta negra, regaliz y ruibarbo enriquecen aún más el abanico aromático.
Boca
En boca, este vino cautiva por su notable equilibrio y taninos refinados. La estructura es armoniosa, con un final elegante y una sensación en boca limpia y pura.
Maridajes
Este sangiovese marida perfectamente con recetas toscanas a base de carne, crostini y quesos curados. También combina muy bien con embutidos y caza, especialmente liebre, jabalí, carne de vacuno Chianina y cerdo Cinta Senese.
Un sangiovese toscano delicado y expresivo
La propiedad
Fundada en 1993 por Ferruccio Ferragamo, Il Borro transformó una aldea medieval del siglo XII en una excepcional finca vinícola en la Toscana. Con una extensión de 1.100 hectáreas en el Valdarno, la propiedad comenzó a desarrollar sus viñedos en 1995 para lanzar su primera añada en 2003. Bajo la dirección de Ferruccio Ferragamo, la finca produce actualmente 12 cuvées, 10 de ellas ecológicas, combinando agricultura sostenible y patrimonio histórico.
El viñedo
Las viñas de Polissena prosperan en suelos de esquisto que ofrecen un drenaje excepcional, una característica distintiva del terruño Valdarno di Sopra DOC en Toscana. Esta singularidad geológica otorga al vino su personalidad distintiva y estructura mineral.
La añada
El año 2020 estuvo marcado por un invierno y una primavera secos y cálidos, seguidos de intensas lluvias entre mayo y junio. El verano, especialmente caluroso, fue interrumpido por tormentas a principios de septiembre, lo que llevó a una vendimia temprana. A pesar de estas condiciones meteorológicas contrastadas, la calidad de las uvas cosechadas resultó excelente.
Vinificación y crianza
Vendimia manual. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, seguida de 18 meses de crianza en barricas de roble francés, un tercio de las cuales son nuevas, y en tinas de roble francés. El proceso finaliza con un afinado de 6 meses en depósitos de acero.
Variedad de uva
100% sangiovese.
