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Jean-Charles Fagot : Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 12 de noviembre de 2026
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Descripción
Características y consejos de cata del Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 de Jean-Charles Fagot
Cata
Color
El color de este Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 es un brillante tono rubí, característico de una Pinot Noir elaborada con esmero en las laderas de la Côte de Beaune.
Nariz
La nariz revela un perfil aromático preciso, marcado por notas de pequeños frutos negros acompañadas de toques florales, una expresión característica de la Pinot Noir cultivada en las laderas de margas y calizas de Auxey-Duresses.
Boca
La boca es suave y aterciopelada, sostenida por taninos finos y una acidez que aporta definición hasta el final, para un vino a la vez encantador y dotado de cierto potencial de guarda.
Maridaje
Este vino marida a la perfección con carnes blancas como el cerdo asado o la ternera, aves como el pato, así como con charcutería, conejo, pasta con hierbas aromáticas y risottos.
Servicio y conservación
El Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 se disfruta mejor a una temperatura de entre 15 y 16 °C, servido en una copa de Borgoña, que revelará toda la finura de su bouquet.
Un Auxey-Duresses Village de perfil fino y equilibrado, elaborado por Jean-Charles Fagot
La bodega
Jean-Charles Fagot elabora vino con su propio nombre desde 1989, con sede en Corpeau, entre Chagny y Puligny-Montrachet, en el corazón de Borgoña. Viticultor y négociant-éleveur, complementa la actividad de su propiedad con la compra de uvas a viticultores vecinos para ofrecer una gama más amplia de denominaciones de la Côte de Beaune. Desde 1998, es además restaurador en la Auberge du Vieux Vigneron, donde sus vinos ocupan un lugar destacado, lo que lo convierte en una figura singular que reúne viñedo, bodega y mesa.
El viñedo
Las uvas de esta cuvée proceden del terruño de Auxey-Duresses, una denominación AOC de la Côte de Beaune situada en laderas de suelos de margas y calizas. El viñedo se trabaja con respeto por el medio ambiente, mediante una lucha razonada contra plagas y enfermedades que limita las intervenciones químicas, y las uvas se vendimian exclusivamente a mano para preservar la integridad de los racimos.
Vinificación y crianza
El Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 se vinifica de manera tradicional, con una fermentación en cubas de madera o foudres, limitando las intervenciones técnicas para preservar la pureza del fruto. A continuación, el vino se cría durante varios meses en las bodegas de la propiedad, lo que le permite desarrollar su estructura y complejidad antes del embotellado.
Variedad de uva
Este vino está elaborado con un 100 % de Pinot Noir.
