Jean-Charles Fagot : Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2024

Características y consejos de cata del Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2024 de Jean-Charles Fagot

Notas de cata

Color

Este Chardonnay presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados, limpio y luminoso, propio de un vino blanco aún marcado por su juventud.

Nariz

La nariz se abre con frescas notas cítricas, acompañadas de flores blancas y frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque. Un toque de mantequilla fresca y un matiz de mineralidad calcárea completan esta paleta aromática.

Boca

El ataque es vivo, impulsado por una acidez marcada que estructura el conjunto. La textura es cremosa y aporta volumen y un equilibrio entre frescura y untuosidad, antes de un final largo que revela una ligera salinidad, eco del terruño arcillo-calcáreo.

Maridaje

Este vino es un excelente compañero para un gratinado de mariscos o de cigalas, aves con salsa cremosa o un queso de corteza madurada, así como para los caracoles a la borgoñona. También armoniza a la perfección con pescados a la parrilla y carnes blancas cocinadas al fuego de leña.

Servicio y conservación

El Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2024 se disfruta mejor a una temperatura de entre 11 y 13 °C, con el fin de preservar su tensión y la precisión de sus aromas.

Un Chardonnay de la Côte de Beaune elaborado por Jean-Charles Fagot en Corpeau

La bodega

Fundada en 1920 en Corpeau, en el corazón de la Côte de Beaune, entre Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet, Jean-Charles Fagot está dirigida hoy por Jean-Charles Fagot, quinta generación de la familia que vive en este pueblo de Borgoña. Tras una primera carrera en el mundo del arte, se hizo cargo de los viñedos familiares en la década de 1990 y dirige también la Auberge du Vieux Vigneron. Como viticultor-elaborador y négociant-éleveur, cultiva aproximadamente tres hectáreas siguiendo los principios de la viticultura integrada, con un enfoque artesanal profundamente arraigado al terruño.

El viñedo

Las parcelas de Chardonnay destinadas al Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" están plantadas en suelos arcillo-calcáreos típicos de la Côte de Beaune. Las cepas, de unos cuarenta años, se manejan según los principios de la viticultura integrada, con rendimientos controlados que favorecen la concentración de las uvas y la expresión de este terruño de Borgoña.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano, seguida de un prensado suave destinado a preservar la pureza del mosto. Tras la fermentación, el Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2024 se cría en foudres de roble complementados con barricas, generalmente durante diez a catorce meses. Este trabajo sobre lías contribuye a desarrollar una textura cremosa y preserva al mismo tiempo la tensión ácida del vino.

Variedad de uva

100 % Chardonnay