Jean-Charles Fagot : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022

Características y consejos de cata del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022 de Jean-Charles Fagot

Maridajes

Este vino blanco seco marida a la perfección con pescados a la parrilla, aves asadas, quesos de pasta prensada o especialidades tradicionales de la gastronomía borgoñona.

La frescura y la elegancia de un Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanco

La finca

Aunque la familia está asentada en Corpeau desde el siglo XIX, la finca vitícola se fundó oficialmente en 1920. Situada en el corazón de Borgoña, esta propiedad familiar está dirigida hoy por Jean-Charles Fagot, representante de la quinta generación, que empezó a elaborar sus propias cuvées en 1989. Viticultor, négociant-éleveur y restaurador, ofrece un enfoque singular en el que el vino y la gastronomía se dan la mano. La finca destaca por su apego a las tradiciones artesanales y por su profundo arraigo en el terroir local.

El viñedo

Las uvas de este blanco de Borgoña proceden de una zona situada en las laderas que dominan la Côte de Beaune. Este terroir de altura ofrece unas condiciones climáticas algo más frescas, ideales para preservar la tensión y la vivacidad de las bayas. El viñedo se cultiva según los principios de la viticultura sostenible, con intervenciones reducidas al mínimo imprescindible. Los suelos se labran en parte con caballo de tiro y la vendimia se realiza íntegramente a mano.

Vinificación y crianza

El Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022 se elabora con métodos tradicionales y de mínima intervención. El mosto se vinifica en grandes fudres de roble. A continuación, el vino se somete a una crianza prolongada de 12 a 14 meses en las bodegas de la finca, que afina su estructura y define su perfil antes de embotellarse directamente en la propiedad.

Variedad

100 % chardonnay.