Jean-Charles Fagot : Chassagne-Montrachet Village 2025

Características y consejos de cata del Chassagne-Montrachet Village 2025 Jean-Charles Fagot

Cata

Color

Este vino presenta un color amarillo pálido con sutiles reflejos dorados, típico de los Chardonnay de la Côte de Beaune.

Nariz

La nariz despliega una paleta de fruta blanca y cítricos frescos, acompañada de delicadas notas de brioche y flores blancas, herencia de una cuidadosa crianza en grandes foudres de roble.

Boca

La boca es plena y mineral, sostenida por una acidez bien integrada que aporta frescura y tensión. La textura sedosa y precisa se prolonga hasta un final salino y persistente, a imagen de los grandes Chardonnay del pueblo.

Maridaje

Este vino es ideal para pescados nobles a la parrilla o asados, mariscos como cigalas o cangrejos de río en salsa, y aves preparadas con salsa cremosa. También armoniza muy bien con quesos de cabra curados o platos de verduras de temporada realzados con hierbas frescas.

Servicio y guarda

El Chassagne-Montrachet Village 2025 se sirve idealmente entre 11 y 13 °C. Una ligera decantación puede ayudar a que sus aromas se abran por completo mientras el vino es joven.

Un Chardonnay de Chassagne-Montrachet, mineral y pensado para la gastronomía

La bodega

Establecida en Corpeau, en el corazón de la Côte de Beaune, la familia Fagot cultiva la vid desde 1860. Dirigida hoy por Jean-Charles Fagot, que representa la tercera generación, la propiedad abarca unas 3 hectáreas y se complementa con una actividad de négoce-élevage. Cultiva sus viñedos con prácticas sostenibles y razonadas (lutte raisonnée) y vendimia a mano. Su particularidad: es también el posadero de la Auberge du Vieux Vigneron en Corpeau, donde sus vinos encuentran de forma natural su lugar en la mesa.

El viñedo

El Chassagne-Montrachet Village 2025 procede de viñas situadas en el municipio de Chassagne-Montrachet, muy cerca de Corpeau, donde se encuentra la bodega. Los suelos calcáreos, típicos de esta parte de la Côte de Beaune, favorecen la expresión del Chardonnay y confieren a los vinos una marcada mineralidad. El viñedo se cultiva con prácticas razonadas, prestando especial atención a la vida del suelo y a la biodiversidad, y las uvas se vendimian a mano.

Vinificación y crianza

El Chassagne-Montrachet Village 2025 se beneficia de una vinificación tradicional, en la que las uvas se prensan suavemente para preservar la pureza del fruto. La crianza se realiza en grandes foudres de roble, una elección técnica que permite una expresión más transparente del terroir y aporta al vino una textura sedosa.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.