Jean Foillard : Classique 2023

Características y notas de cata del Morgon "Classique" 2023 de Jean Foillard

Cata

Vista
El color revela un tono rojo rubí, a la vez brillante, vivo y translúcido.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de frutos rojos y negros, recordando a cereza, frambuesa y fresa silvestre. Evoluciona después hacia toques florales de peonía y pétalo de rosa, subrayados por una mineralidad que recuerda al grafito y la tierra, junto con sutiles matices de especias, pimienta blanca y piel de naranja.

Boca
El ataque es suave y elegante, revelando una textura sedosa y taninos refinados. La boca ofrece sabores de granada, cereza y ruibarbo, complementados por notas de té negro y una bonita columna mineral. La acidez natural aporta gran frescura a este vino de cuerpo medio, que se prolonga en un final delicado y persistente.

Maridaje

Este vino tinto francés combina maravillosamente con platos tradicionales de bistró, como una buena carne de vacuno a la parrilla, aves asadas con hierbas o coq au vin. También va muy bien con tablas de embutidos, platos de inspiración asiática con cerdo o pato, así como preparaciones a base de vegetales con setas o quesos frescos como el queso de cabra y la ricotta.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente la añada 2023 del "Classique", se recomienda servirlo a una temperatura de entre 14 y 16°C, teniendo cuidado de decantarlo una o dos horas antes de la degustación. Este vino puede disfrutarse joven, aunque tiene un potencial de guarda que permite conservarlo hasta aproximadamente 2033.

Otras características

Este vino tiene un contenido alcohólico moderado, generalmente en torno al 13%.

La elegancia y pureza mineral de un gran vino de Morgon

La propiedad

La historia de la propiedad comenzó realmente en 1980, cuando Jean Foillard se hizo cargo de la propiedad familiar situada en Villié-Morgon, en Beaujolais, Francia. Como integrante del emblemático "Gang de los Cuatro", revolucionó la región defendiendo una viticultura natural que respeta el terroir. Hoy en día, el viñedo abarca aproximadamente 23 hectáreas. Jean Foillard, que continúa dirigiendo la propiedad, cuenta ahora con el apoyo de su hijo Alex Foillard, garantizando así la continuidad de un saber hacer reconocido en todo el mundo por su autenticidad y su búsqueda de la excelencia.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden de varias parcelas situadas dentro de la denominación Morgon. Las viñas, de entre 20 y 55 años de edad, prosperan en suelos emblemáticos de la región, compuestos de granito descompuesto, a menudo llamado "roca podrida", mezclado con esquisto, manganeso y óxidos de hierro. La propiedad favorece la agricultura ecológica, promoviendo la biodiversidad y el trabajo manual del suelo para expresar toda la complejidad del terroir.

La añada

El año 2023 comenzó con un invierno suave seguido de una primavera más fresca y húmeda, lo que permitió una floración ideal en junio, mes que resultó ser excepcionalmente cálido y soleado. Tras un julio suave, el inicio de agosto trajo un toque de frescor y humedad antes de que regresara el tiempo radiante para la vendimia a principios de septiembre. Estas condiciones permitieron obtener bayas con una madurez fisiológica perfecta, preservando una hermosa acidez natural.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual y una rigurosa selección, los racimos enteros se someten a una maceración en frío durante toda la noche. La fermentación de la cuvée "Classique" 2023 se produce después de forma espontánea con levaduras indígenas, mediante maceración semicarbónica en cubas de hormigón, durante un periodo de diez días a tres semanas. La crianza tiene lugar después durante siete a nueve meses en barricas de roble neutro y en foudres de madera. El vino se embotella sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100% Gamay.