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L'Extravagant de Doisy-Daëne 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Notas de cata y sugerencias de maridaje para L'Extravagant de Doisy-Daëne 2025
Cata
De estilo singular, este vino seduce por su fruta vibrante, su hermosa concentración, así como por su vivacidad, equilibrio y delicada riqueza aromática.
La pureza y frescura de un Sauternes elaborado por Doisy-Daëne
La propiedad
Adquirido en 1809 por Jean Jacques Emmanuel Daëne, Château Doisy-Daëne es una figura histórica de Burdeos, ubicado en la meseta calcárea de Barsac. Elevado al rango de Second Cru Classé en 1855, la propiedad ha sido profundamente marcada por la familia Dubourdieu desde 1924. Hoy en día, Jean-Jacques Dubourdieu dirige esta propiedad familiar con un enfoque respetuoso con el medio ambiente.
El viñedo
Con una extensión de 18,2 hectáreas, el viñedo se asienta sobre una peculiaridad geológica de la denominación Sauternes: una fina capa de suelos arcillo-arenosos rojos que recubre un sustrato calcáreo. Este terruño de Barsac, combinado con las nieblas otoñales que surgen del encuentro entre los ríos Garona y Ciron, favorece el desarrollo de la botrytis cinerea. Las vides, con una edad media de más de 50 años, se cultivan según prácticas sostenibles, sin herbicidas químicos y con el uso de compost orgánico.
El vino
Creado en 1990, L'Extravagant de Doisy-Daëne es una cuvée excepcional, fruto de un enfoque experimental iniciado por Denis Dubourdieu. El enólogo quiso explorar los límites de la elaboración de un vino dulce a partir de sauvignon blanc afectado por la podredumbre noble y vendimiado en un estado de concentración extrema. Las uvas, recogidas a principios de noviembre, presentaban una excepcional riqueza en azúcares, un elevado potencial alcohólico y una extraordinaria intensidad aromática. Desde su creación, esta cuvée solo se elabora en añadas excepcionales, en cantidades muy limitadas, a partir de las parcelas históricas de la propiedad.
La añada
El año 2025 se distingue por un verano particularmente caluroso y seco, que dio lugar a vendimias muy tempranas. Una ola de calor a mediados de agosto limitó los rendimientos, concentrando las bayas. Afortunadamente, las lluvias de finales de agosto crearon las condiciones ideales para una aparición temprana de la podredumbre noble, garantizando una vendimia sana y equilibrada.
Vinificación y crianza
La elaboración de L'Extravagant de Doisy-Daëne 2025 requiere una selección drástica. Las bayas, intensamente afectadas por la botrytis, se vendimian grano a grano mediante minuciosas pasadas sucesivas. El prensado, particularmente prolongado, se extiende durante ocho a diez horas para extraer un mosto de gran riqueza. La fermentación se realiza íntegramente en barricas nuevas de roble francés, seguida de una crianza de aproximadamente doce meses en madera.
Variedad de uva
100% sauvignon.
