La Demoiselle de Sociando-Mallet 2017
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Descripción
Notas de cata y consejos de servicio para La
Notas de cata y consejos de servicio de La Demoiselle de Sociando-Mallet 2017 de Château Sociando-Mallet
Cata
Vista
El vino presenta un profundo tono rubí violáceo con reflejos granate, que refleja una fina concentración.
Nariz
La nariz se abre con delicados aromas de fruta roja fresca, en particular grosella roja y frambuesa, acompañados de notas de cereza y grosella negra. Matices minerales de grafito y sutiles toques especiados de nuez moscada van enriqueciendo gradualmente el bouquet, aportando complejidad y elegancia.
Boca
La entrada es poderosa y marcada por la fruta, revelando una estructura compacta y jugosa. El paladar ofrece una agradable frescura, sostenida por taninos finos y delicados en su punto óptimo de madurez. Mineral y persistente, el final prolonga con vivacidad los aromas de fruta negra.
Maridajes
Este segundo vino es un acompañamiento ideal para carnes rojas a la parrilla o asadas, cordero, pato, así como caza. También armoniza de maravilla con quesos con carácter.
Servicio y guarda
La Demoiselle de Sociando-Mallet 2017 puede disfrutarse ahora o conservarse hasta alrededor de 2032. Una decantación de una a dos horas antes de servir ayudará a abrir los aromas. Servir a una temperatura de 14 a 15 °C.
Un segundo vino de Haut-Médoc que aúna frescura y elegancia
La propiedad
Fundado a mediados del siglo XIX, Château Sociando-Mallet es una referencia entre las propiedades de Burdeos, situada en Saint-Seurin-de-Cadourne en AOC Haut-Médoc, en la colina de Baleyron, un excepcional terruño de gravas del Médoc cerca del estuario. En 2019, la propiedad abarca 83 hectáreas. Hoy, la propiedad y la gestión están a cargo de Sylvie Gautreau, quien asumió la dirección en 2019.
El viñedo
La Demoiselle de Sociando-Mallet procede de parcelas de viñas jóvenes y de terruños donde una delgada capa de grava sobre un subsuelo arcillo-calcáreo confiere al vino su carácter distintivo. Situado en la colina de Baleyron en Haut-Médoc, este terruño de gravas cerca del estuario se beneficia de una exposición privilegiada. Esta cuvée es el segundo vino de la propiedad.
La añada
La añada 2017 comenzó con un invierno suave seguido de una primavera contrastada. Aunque una floración homogénea auguraba una excelente calidad, la inestabilidad observada a partir de julio dio lugar a un importante crecimiento vegetativo. No obstante, las condiciones de finales de agosto y septiembre permitieron afinar la madurez, dando como resultado una vendimia con tiempo soleado y uvas de generosa expresión y notable equilibrio.
Vinificación y crianza
Tras la vendimia manual y la selección en mesa, La Demoiselle de Sociando-Mallet 2017 se vinifica en depósitos termorregulados, combinando acero inoxidable y hormigón. La fermentación maloláctica se realiza en depósito. La crianza se lleva a cabo en parte en barricas, con solo un 25% de roble nuevo, y el resto permanece en depósitos de acero inoxidable. Este enfoque preserva la expresión frutal del vino, al tiempo que aporta estructura y complejidad. La crianza total dura alrededor de 18 meses antes del embotellado.
Variedades de uva
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
