Le Clos du Caillou : Châteauneuf-du-Pape La Réserve 2023

Notas de cata y recomendaciones para el Châteauneuf-du-Pape "La Réserve" 2023 de Clos du Caillou

Cata

Aspecto
La copa revela un tono rojo granate, realzado por brillantes reflejos rubí y negros.

Nariz
Muy compleja, la nariz despliega aromas de frutas silvestres en compota como la guinda, la mora y la grosella negra. Evoluciona hacia notas de garriga que evocan romero, lavanda y tomillo, junto con un toque mineral de grafito, antes de revelar sutiles matices terciarios de cacao, café y especias dulces.

Boca
El ataque, impulsado por una fruta vibrante, da paso a un paso de boca pleno y generoso, sostenido por taninos sedosos y de fina textura. Los sabores de frutas rojas se entrelazan con notas de regaliz, haba tonka y toques tostados. El final, notablemente intenso, perdura con matices especiados de pimienta blanca, canela y jengibre.

Maridajes

Este vino tinto armoniza a la perfección con carnes sabrosas como el pecho de cordero con hierbas, cerdo ibérico curado o aves de caza servidas con salsa a base de frutas. También realza una fricasé de espelta con rebozuelos, quesos de corteza lavada, e incluso puede sorprender junto a un postre de chocolate y café como una tarta ópera.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente de este Châteauneuf-du-Pape "La Réserve" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 16 y 18°C, tras decantarlo entre treinta minutos y dos horas antes de la degustación. Con un enorme potencial de guarda, este vino puede evolucionar en bodega hasta alrededor de 2050.

La pureza y complejidad de un vino tinto de Châteauneuf-du-Pape

La propiedad

Fundada en 1895 como reserva de caza, Le Clos du Caillou es una propiedad emblemática del Valle del Ródano. Su historia está marcada por un hecho singular en 1936, cuando el propietario negó el acceso a los expertos, excluyendo una gran parte de las tierras de la denominación. Actualmente dirigida por Sylvie Vacheron, con el apoyo de sus hijos Marilou y Axel, la propiedad se extiende sobre 53 hectáreas. Certificada ecológica y posteriormente biodinámica en 2020, la finca destaca por su enfoque respetuoso con el terruño, produciendo vinos de gran pureza y notable autenticidad.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden de los lieux-dits "La Guigasse" y "Pignan". Este terruño distintivo se caracteriza por suelos arenosos sobre subsuelos de marga, que ofrecen un drenaje excepcional y propiedades térmicas que favorecen una maduración temprana. Las cepas, cultivadas según principios ecológicos y biodinámicos, son particularmente viejas, con una media de setenta y cinco años para la Garnacha, lo que garantiza una notable concentración y complejidad aromática.

La añada

La añada 2023 destaca por sus condiciones climáticas generosas y equilibradas. Tras un invierno seco, las lluvias regulares nutrieron los suelos hasta agosto. El viento mistral, protector, aseguró un perfecto estado sanitario del viñedo, eliminando cualquier presión fúngica. El verano, cálido y seco, permitió una maduración óptima de las bayas preservando una fina acidez. La vendimia, particularmente tardía, comenzó a finales de agosto y concluyó a finales de octubre, garantizando una madurez fisiológica ideal.

Vinificación y crianza

La elaboración del Châteauneuf-du-Pape "La Réserve" 2023 comienza con una vendimia manual seguida de una rigurosa selección y despalillado completo. Las bayas cofermentan con levaduras autóctonas en tinas de madera de forma troncocónica. La maceración dura cuarenta y nueve días, marcada por bazuqueos manuales diarios y remontados con retorno. La crianza se prolonga durante catorce meses, con un 85% en demi-muids de 600 litros y un 15% en barricas tradicionales, utilizando muy poca madera nueva para preservar la expresión de la fruta.

Variedades de uva

Grenache (60%)
Mourvèdre (40%)